MANDELCROISSANT MED HONUNGSSMÖR
Inga
no waste
Ingredienser
För 1 croissant
1 gårdagens croissant
30 g honungssmör
Vispgrädde
Mandelspån
Tillhörande produkt
Recept
Ge gårdagens croissanter nytt liv med detta recept, perfekt för ditt on-the-go-sortiment. Fylld med len mandelkräm och toppad med honungssmör samt rostade mandelspån blir det en oemotståndlig kombination av smak och textur.
Preparation : 15 minuter
Gör honungssmöret
Smält smöret.
Tillsätt honungen och vispa tills blandningen är jämn och väl emulgerad.
Förbered croissanten
Skär croissanten på längden så att du får en öppning för fyllningen.
Pensla hela croissantens yta generöst med honungssmöret.
Strö ett jämnt lager farinsocker över hela ytan.
Smält smöret.
Tillsätt honungen och vispa tills blandningen är jämn och väl emulgerad.
Förbered croissanten
Skär croissanten på längden så att du får en öppning för fyllningen.
Pensla hela croissantens yta generöst med honungssmöret.
Strö ett jämnt lager farinsocker över hela ytan.
Dressing : 10 minuter
Grädda i 170 °C i cirka 6 minuter, eller tills croissanten är gyllene och karamelliserad.
Ta ut den ur ugnen och låt svalna helt.
Fyllning och dekoration
Fyll croissanten med mandelkräm.
Toppa med vispad grädde.
Avsluta med ett generöst lager mandelspån.
Ta ut den ur ugnen och låt svalna helt.
Fyllning och dekoration
Fyll croissanten med mandelkräm.
Toppa med vispad grädde.
Avsluta med ett generöst lager mandelspån.
Chef's tip
En nypa salt i honungssmöret lyfter fram mandelns smak och skapar en bättre balans mellan sötma och sälta.