TATIN-STYLE CROISSANT
Κόστος
Δυσκολία
Ζεστό
Συστατικά
Για 10 μερίδες
10 κρουασάν
400 γρ. τοματίνια
30 γρ. ζάχαρη
Λίγο ελαιόλαδο
Μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο)
Αλάτι και πιπέρι
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Ανακαλύψτε αυτή τη συνταγή για κρουασάν tatin. Ιδανική για ένα gourmet διάλειμμα, αποτελεί έναν πρωτότυπο τρόπο να ανακαλύψετε εκ νέου το κρουασάν σε μια αλμυρή εκδοχή.
Preparation : 10 λεπτά
Αφήστε τα κρουασάν να ξεπαγώσουν για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λαδώστε τα τσέρκι
Κόψτε κάθε κρουασάν σε ροδέλες και τοποθετήστε τις στα τσέρκι, πιέζοντας ελαφρά χωρίς να τις συμπιέσετε.
Αφήστε τα να φουσκώσουν για 2½ ώρες στους 24°C.
Τοποθετήστε τα μισά ντοματίνια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Πασπαλίστε με τη ζάχαρη (2–3 γρ. ανά ντοματίνι) για να καραμελώσουν ελαφρώς.
Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα μυρωδικά της επιλογής σας.
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για πλούσια γεύση και λάμψη.
Εν τω μεταξύ, λαδώστε τα τσέρκι
Κόψτε κάθε κρουασάν σε ροδέλες και τοποθετήστε τις στα τσέρκι, πιέζοντας ελαφρά χωρίς να τις συμπιέσετε.
Αφήστε τα να φουσκώσουν για 2½ ώρες στους 24°C.
Τοποθετήστε τα μισά ντοματίνια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Πασπαλίστε με τη ζάχαρη (2–3 γρ. ανά ντοματίνι) για να καραμελώσουν ελαφρώς.
Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα μυρωδικά της επιλογής σας.
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για πλούσια γεύση και λάμψη.
Dressing : 5 λεπτά
Καλύψτε τις tatin με λαδόκολλα και τοποθετήστε από πάνω ένα ταψί για να τις πιέσετε.
Ψήστε για 17–19 λεπτά στους 170 °C.
Αφαιρέστε το ταψί και αφήστε τις να ροδίσουν για 2–3 λεπτά, αν χρειαστεί. Αφήστε τις να κρυώσουν και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα τσέρκι.
Ψήστε για 17–19 λεπτά στους 170 °C.
Αφαιρέστε το ταψί και αφήστε τις να ροδίσουν για 2–3 λεπτά, αν χρειαστεί. Αφήστε τις να κρυώσουν και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα τσέρκι.
Chef's tip
Για μια ελαφρώς πιο περίτεχνη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε πατέ ελιάς ή pesto. Για μια πιο ελκυστική και λαχταριστή εμφάνιση χρησιμοποιήστε πολύχρωμα ντοματίνια. Προσθέστε 2 έως 3 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα για να απορροφήσουν την υγρασία και να αποτρέψουν το κρουασάν από το να μαλακώσει υπερβολικά.