FRENCH TOAST CREME BRÛLÉE
Κόστος
Δυσκολία
Κανένα
no waste
Συστατικά
Μπαγιάτικο ψωμί σε φέτες
1 λίτρο γάλα
8 αυγά
400 γρ. ζάχαρη
Βανίλια
Για την creme brulee
150 γρ. γάλα
350 γρ. κρέμα γάλακτος
65 γρ. ζάχαρη
4 κρόκοι αυγών
Βανίλια
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Ένα κλασικό προϊόν χωρίς σπατάλη και με εξαιρετική γεύση, σχεδιασμένο για μέγιστο κέρδος και μηδενική απώλεια αποθεμάτων.
Preparation : 20 λεπτά
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βυθίστε τις φέτες μπαγιάτικου ψωμιού στο μείγμα μέχρι να εμποτιστούν πλήρως.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο.
Ψήστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν.
Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
Για την κρέμα
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα στους 85°C.
Σε ένα μπολ βάλτε τους κρόκους, προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα και το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιθούν τα υλικά.
Βάλτε την κρέμα σε ένα κορνέ και αφήστε στο ψυγείο να κρυώσει.
Βυθίστε τις φέτες μπαγιάτικου ψωμιού στο μείγμα μέχρι να εμποτιστούν πλήρως.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο.
Ψήστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν.
Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
Για την κρέμα
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα στους 85°C.
Σε ένα μπολ βάλτε τους κρόκους, προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα και το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιθούν τα υλικά.
Βάλτε την κρέμα σε ένα κορνέ και αφήστε στο ψυγείο να κρυώσει.
Dressing : 5 λεπτά
Προσθέστε την creme brullee πάνω στο ψημένο ψωμί.
Πασπαλίστε με ζάχαρη και κάψτε με το φλόγιστρο για να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα.
Πασπαλίστε με ζάχαρη και κάψτε με το φλόγιστρο για να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα.
Chef's tip
Το μυστικό της Crème Brûlée: Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε το γαλλικό τοστ με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης και καραμελώστε το με φλόγιστρο για να δημιουργήσετε τη διάσημη τραγανή κρούστα!