RUSTIK FRALLA SALT & PEPPAR MED GRAVAD LAX, FÄRSKOST, CITRONPICKLAD FÄNKÅL OCH FÄRSK DILL
Ingredienser
För 6-8 portioner
6–8 rustika frallor salt & peppar
Gravad lax
Färskost
Citron
Fänkål
1 kruka färsk dill
Socker
Vinäger
Citronpicklad fänkål
1 stort fänkålshuvud
1 citron (zest + saft)
1 dl vatten
½ dl socker
½ dl vitvinsvinäger (eller äppelcidervinäger)
½ tsk salt
Tillhörande produkt
Recept
Rustika salt‑ och pepparfrallor fyllda med gravad lax, len färskost och citronpicklad fänkål, toppade med färsk dill – perfekta som snack eller till brunch.
Preparation : 10 minuter
Baka frallorna enligt bakinstruktioner och låt svalna.
Skiva fänkålen tunt (gärna med mandolin för extra krispighet).
Riv det yttersta skalet (zest) från citronen och pressa ut saften.
Koka upp vatten, socker, vinäger och salt tills sockret lösts upp.
Lägg fänkål och citronskal i en ren burk.
Häll över den varma lagen och tillsätt citronsaften.
Låt svalna och ställ i kylen i minst 1–2 timmar (gärna längre).
Skiva fänkålen tunt (gärna med mandolin för extra krispighet).
Riv det yttersta skalet (zest) från citronen och pressa ut saften.
Koka upp vatten, socker, vinäger och salt tills sockret lösts upp.
Lägg fänkål och citronskal i en ren burk.
Häll över den varma lagen och tillsätt citronsaften.
Låt svalna och ställ i kylen i minst 1–2 timmar (gärna längre).
Dressing : 5 minuter
Dela salt och pepparfrallan på mitten.
Bre på ett lager av färskost.
Lägg på 2-3 skivor med gravad lax.
Arrangera den picklade fänkålen ovanpå.
Dekorera med färska dillkvistar.
Bre på ett lager av färskost.
Lägg på 2-3 skivor med gravad lax.
Arrangera den picklade fänkålen ovanpå.
Dekorera med färska dillkvistar.
Chef's tip
Lägg in fänkålen i förväg (24–48 timmar) för att fördjupa smaken och snabba upp serveringen.
Perfekt för jämna resultat, snabbare montering och smidigare drift under rusningstid.
Perfekt för jämna resultat, snabbare montering och smidigare drift under rusningstid.