RUSTIK FRALLA MOROT MED ZUCCHINI, FETAOST OCH ÄRTPESTO
Ingredienser
För 6-8 portioner
6–8 rustika frallor morot
2 st zucchini
Fetaost (gärna fårmjölk)
Ärtpesto
250 g gröna ärtor (frusnar går bra)
1 st liten vitlöksklyfta
½ dl riven Parmesan
1 kruka färska basilika
½ dl nötter mandel
½–1 dl olivolja
Saften från ½ citron
Salt och svartpeppar efter smak
Tillhörande produkt
Recept
En rustik fralla morot som kombinerar syrligt marinerad zucchini, krämig fetaost och färsk ärtpesto – perfekt för servering vid bordet eller som ett premiumalternativ för take away.
Preparation : 10 minuter
Baka frallorna enligt bakinstruktioner och låt dem svalna.
Marinerad zucchini
• Hyvla zucchini tunnt och marinera med citron, olivolja, salt och peppar.
Ärtpesto
• Koka upp vatten och lägg i ärtorna i ca 1–2 minuter (om de är frysta). Häll av och spola kallt.
• Lägg ärtor, vitlök, parmesan, basilikan och nötter i en mixer eller matberedare.
• Mixa medan du häller i olivoljan lite i taget tills du får en krämig konsistens.
• Tillsätt citronsaft, salt och peppar. Smaka av.
• Justera med mer olja eller lite vatten om du vill ha en lösare pesto.
Marinerad zucchini
• Hyvla zucchini tunnt och marinera med citron, olivolja, salt och peppar.
Ärtpesto
• Koka upp vatten och lägg i ärtorna i ca 1–2 minuter (om de är frysta). Häll av och spola kallt.
• Lägg ärtor, vitlök, parmesan, basilikan och nötter i en mixer eller matberedare.
• Mixa medan du häller i olivoljan lite i taget tills du får en krämig konsistens.
• Tillsätt citronsaft, salt och peppar. Smaka av.
• Justera med mer olja eller lite vatten om du vill ha en lösare pesto.
Dressing : 5 minuter
• Dela frallan på mitten, bre sedan ett tjockt lager med ärtpesto, arrangera den hyvlade zucchinin, ca 2-3 skivor per fralla.
• Bryt ner fetaosten i större bitar och lägg sedan mellan zucchiniskivorna.
• Dekorera med lite färsk basilika.
• Bryt ner fetaosten i större bitar och lägg sedan mellan zucchiniskivorna.
• Dekorera med lite färsk basilika.
Chef's tip
Förbered ärtpeston i förväg och använd en spritspåse för snabb och ren montering under serveringen.