Recept

Turn yesterday's croissant into granola !

Here's a delicious, no-waste granola recipe perfect for hotels, restaurants and cafes.
It uses a combination of oats, nuts, seeds and dried fruit, so you can use whatever you have on stock. It's easy to prepare and can be served with yogurt, fresh fruit or as a topping for a smoothie bowl. It's a great way to reduce your food waste and offer your customers a healthy breakfast or snack.

Watch the video recipe ➜ here

Preparation : 30 min

- Skär croissanterna i bitar och lägg dem i matberedaren tillsammans med brunt socker och havregryn.
- Blanda tills du får en mördegskonsistens.
- Tillsätt äggvitorna och fortsätt att blanda till du får en smulig konsistens.
- Tillsätt pekannötterna.
- Häll ut på bakplåtspapper på en bakplåt, bred ut jämnt så att du har samma
tjocklek överallt och grädda18 minuter i 150°C ugnsvärme i.
- Tillsätt tranbären efter gräddningen.

Chef's tip

Ersätt hälften av sockret med lönnsirap.

Ersätt pekannötterna med mandel eller hasselnöter och varför inte byta ut tranbär mot russin eller aprikos.

GRANOLA - NO WASTE ALL TASTE RECEPT