PINSA ROMANA MED BURRATA,ANSJOVIS OCH SVARTKÅL

Kaprispulver:
Skölj kaprisen från saltet under varmt rinnande vatten och torka dem mellan två ark hushållspapper.
Lägg sedan dem på en bakplåt täckt med bakpapper och grädda i 3 till 4 timmar på 110°.
När de är torra, mixa och sila dem för att få ett pulver.​

Confiterade körsbärstomater:
Koka körsbärstomaterna, kyl dem med vatten och is, skala dem sedan och skär dem i halvor.
Lägg körsbärstomaterna på en bakplåt med bakpapper, tillsätt några kvistar timjan, lite salt och strö över florsocker. Grädda på 100° i cirka 90 minuter. ​

Sötsyrlig lök:
Skär löken i 0,5 cm breda strimlor. Gör en sockerlag med vatten, vinäger och socker och koka upp. Häll sockerlagen över löken medan den fortfarande är varm och låt svalna..​

Kikärtskräm:
Häll av vattnet från kikärtorna och mixa dem tillsammans med de övriga ingredienserna tills du får en slät och jämn kräm.

Bräserad svartkål:
Ta bort den inre ribban från kålbladen och brässera sedan i en panna med olja, en vitlöksklyfta som pocherats och salt, på låg värme i cirka 15 minuter.

Pensla pinsan med en emulsion av olja och vatten med en köksborste, och grädda i en varmluftsugn på 220° tills den är gyllenbrun.
Lägg kikärtskrämen på basen och arrangera sedan i följande ordning: burrataost, svartkål, confiterade körsbärstomater, ansjovis och de sötsyrliga lökarna.
Lägg upp pinsan på en tallrik och dekorera med kaprispulver och färska oregano blad.