BRIOCHE CREME BRULEE
Ingredienser
För 4 portioner
4 brioche feuillettées
1 dl mjölk
1½ dl grädde
2 äggulor
1 msk majsstärkelse
40 gr strösocker
Farinsocker
Tillhörande produkt
Recept
Prova detta recept på Brioche Crème Brûlée, där brioche möter crème brûlée. En utmärkt dessert både som ett enkelt alternativ för kaféer och som en lyxig efterrätt för restauranger.
Preparation : 15 min
Förbered grädden:
I en panna, blanda mjölken och grädden. Koka långsamt upp blandningen.
I en skål, vispa äggulorna med sockret och majsstärkelsen tills blandningen är slät.
Tillsätt långsamt den varma mjölk- och gräddblandningen till ägguleblandningen, och vispa konstant för att förhindra att äggen koagulerar.
Häll blandningen tillbaka i pannan och koka på låg värme under konstant omrörning tills grädden är slät.
Ta bort från värmen och låt den svalna.
Förbered briocherna:
Grädda briocherna enligt anvisningarna. Skär av toppen på brioche och skär ut ett litet hål i varje brioche.
I en panna, blanda mjölken och grädden. Koka långsamt upp blandningen.
I en skål, vispa äggulorna med sockret och majsstärkelsen tills blandningen är slät.
Tillsätt långsamt den varma mjölk- och gräddblandningen till ägguleblandningen, och vispa konstant för att förhindra att äggen koagulerar.
Häll blandningen tillbaka i pannan och koka på låg värme under konstant omrörning tills grädden är slät.
Ta bort från värmen och låt den svalna.
Förbered briocherna:
Grädda briocherna enligt anvisningarna. Skär av toppen på brioche och skär ut ett litet hål i varje brioche.
Dressing : 10 min
Fyll briocherna med den avsvalnade grädden. Placera de fyllda briocherna på en bakplåt och strö farinsocker över toppen av grädden.
Lägg dem sedan i ugnen (eller använd en köksbrännare) tills farinsockret smälter och karameliserar, vilket bildar en gyllenbrun skorpa.
Låt briocherna svalna.
Lägg dem sedan i ugnen (eller använd en köksbrännare) tills farinsockret smälter och karameliserar, vilket bildar en gyllenbrun skorpa.
Låt briocherna svalna.