NEW YORK ROLL MED SVARTVINBÄRSFYLLNING
Ingredienser
För 6 portioner
6 croissanter
90 g svartvinbärssylt eller gelé
180 g rosa choklad
Röd choklad-velour-spray
Tillhörande produkt
Recept
Snabb och enkel att förbereda – denna hjärtformade croissant kombinerar gyllene frasighet, en fyllig svartvinbärskärna och en krispig rosa chokladtopping. En iögonfallande, romantisk godsak som lockar kunder som söker både originalitet och njutning.
Preparation : 20 minuter
Formning av croissanterna
Låt croissanterna tina i några minuter.
Dela dem på längden och placera dem sedan i de smorda hjärtformade formarna.
Lägg ett ark bakplåtspapper och två bakplåtar ovanpå formarna.
Grädda i cirka 20 minuter vid 170°C.
Ta bort från formarna och låt svalna.
Fyllning
Fyll mitten av varje croissant med 15 g svartvinbärssylt eller gelé.
Chokladhjärtan
Smält de 180 g rosa chokladen.
Bred ut den tunt (2–3 mm).
När chokladen börjar kristallisera, stansa ut 6 hjärtan med de ringar som användes vid formningen.
Låt kristallisera helt och placera sedan i frysen i 10 minuter.
Formning av croissanterna
Låt croissanterna tina i några minuter.
Dela dem på längden och placera dem sedan i de smorda hjärtformade formarna.
Lägg ett ark bakplåtspapper och två bakplåtar ovanpå formarna.
Grädda i cirka 20 minuter vid 170°C.
Ta bort från formarna och låt svalna.
Fyllning
Fyll mitten av varje croissant med 15 g svartvinbärssylt eller gelé.
Chokladhjärtan
Smält de 180 g rosa chokladen.
Bred ut den tunt (2–3 mm).
När chokladen börjar kristallisera, stansa ut 6 hjärtan med de ringar som användes vid formningen.
Låt kristallisera helt och placera sedan i frysen i 10 minuter.
Dressing : 5 minuter
Spraya varje hjärta med röd velour-spray.
Fäst varje hjärta på sin croissant med en klick smält choklad.
Spraya varje hjärta med röd velour-spray.
Fäst varje hjärta på sin croissant med en klick smält choklad.
Chef's tip
Du kan variera detta recept med hallon- eller körsbärskompot för att få olika smaker och upplevelser.