HALLONMOUSSSE PÅ FONDANT
Ingredienser
För 4 st hallonmoussehjärtan
4 ST CHOKLADFONDANT MINI
HALLONMOUSSE
1,5 gelatinblad
125 g frysta hallon
2 msk strösocker
50 g färskost
1dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
GLAZE
3 gelatinblad
75 g vit choklad
0,8 dl strösocker
0,5 dl vatten
0,5 dl flytande glykos
50 g kondenserad mjölk
Karamellfärg i önskad färg
HALLONMOUSSE
1,5 gelatinblad
125 g frysta hallon
2 msk strösocker
50 g färskost
1dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
GLAZE
3 gelatinblad
75 g vit choklad
0,8 dl strösocker
0,5 dl vatten
0,5 dl flytande glykos
50 g kondenserad mjölk
Karamellfärg i önskad färg
Tillhörande produkt
Preparation : 45 minuter
HALLONMOUSSE
- Blötlägg gelatinblad i kallt vatten.
- Koka hallon, socker och vaniljpulver och sila sedan bort kärnorna.
- Krama ur gelatinbladen och rör ner i hallonen.
- Vispa grädden fluffig tillsammans med färskosten.
- Vänd ihop allt.
- Häll över i former och tryck ner en mini fondant. Låt stelna i frys minst 6 timmar.
GLAZE
- Blötlägg gelatinbladen.
- Hacka vit choklad.
- Hetta upp vatten, socker, glykossirap i kastrull och tillsätt sen gelatinbladen och den kondenserade mjölken.
- Häll den varma massan över den vita chokladen och tillsätt karamellfärg.
- Mixa allt till en slät smet och låt den svalna till 35 grader. Häll glazen över den frysta moussen.
- Blötlägg gelatinblad i kallt vatten.
- Koka hallon, socker och vaniljpulver och sila sedan bort kärnorna.
- Krama ur gelatinbladen och rör ner i hallonen.
- Vispa grädden fluffig tillsammans med färskosten.
- Vänd ihop allt.
- Häll över i former och tryck ner en mini fondant. Låt stelna i frys minst 6 timmar.
GLAZE
- Blötlägg gelatinbladen.
- Hacka vit choklad.
- Hetta upp vatten, socker, glykossirap i kastrull och tillsätt sen gelatinbladen och den kondenserade mjölken.
- Häll den varma massan över den vita chokladen och tillsätt karamellfärg.
- Mixa allt till en slät smet och låt den svalna till 35 grader. Häll glazen över den frysta moussen.