SMASH PAIN AU CHOCOLAT
Κόστος
Δυσκολία
Συστατικά
Για 1 μερίδα
1 κρουασάν σοκολάτας
Λευκή κουβερτούρα
Κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Ανανεώστε τη γκάμα των προϊόντων σας με το Smash Croissant: τραγανό εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά, είναι ιδανικό για snack ή για ένα gourmet brunch.
Preparation : 5 λεπτά
Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ομάδες των 6 σε ένα ταψί.
Μόλις φουσκώσουν (2½ ώρες στους 24 °C), τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος πάνω από τα κρουασάν και βάλτε ένα άλλο ταψί από πάνω για να τα ισιώσετε ομοιόμορφα.
Ψήστε στο φούρνο στους 170 °C για 19 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα.
Μόλις φουσκώσουν (2½ ώρες στους 24 °C), τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος πάνω από τα κρουασάν και βάλτε ένα άλλο ταψί από πάνω για να τα ισιώσετε ομοιόμορφα.
Ψήστε στο φούρνο στους 170 °C για 19 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα.
Dressing : 5 λεπτά
Βουτήξτε τη μία πλευρά σε λιωμένη λευκή σοκολάτα.
Σχηματίστε γραμμές από μαύρη σοκολάτα χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής και, αμέσως μετά, χαράξτε με ένα μικρό μαχαίρι πρώτα προς τη μία κατεύθυνση και μετά προς την άλλη, για να δημιουργήσετε ένα κομψό μαρμάρινο εφέ.
Σχηματίστε γραμμές από μαύρη σοκολάτα χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής και, αμέσως μετά, χαράξτε με ένα μικρό μαχαίρι πρώτα προς τη μία κατεύθυνση και μετά προς την άλλη, για να δημιουργήσετε ένα κομψό μαρμάρινο εφέ.
Chef's tip
Χρησιμοποιήστε διάφορα ταψιά ή κάποιο βάρος κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε τα κρουασάν να παραμείνουν επίπεδα και ομοιόμορφα.