HAM & CHEESE CROISSANT

Μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε το ρου μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέστε σταδιακά το μισό ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι να γίνει ομοιογενές, και στη συνέχεια προσθέστε και το υπόλοιπο.
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Κόψτε το κρουασάν στη μέση κατά μήκος.
Αλείψτε το εσωτερικό με ένα λεπτό στρώμα σάλτσας μπεσαμέλ.
Προσθέστε το ζαμπόν και μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού Emmental.
Κλείστε το κρουασάν.
Τελική επεξεργασία και ψήσιμο
Αλείψτε την υπόλοιπη μπεσαμέλ πάνω από το κρουασάν.
Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί Emmental.
Ψήστε στους 170°C για 12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.