Τα croffins είναι ένας συνδυασμός κρουασάν και muffin. Αυτά τα croffins είναι ιδανικά για αναψυκτήρια και café που επιθυμούν να προσφέρουν κάτι μοναδικό και μοντέρνο. Ευέλικτη και εύκολη στην προετοιμασία, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης plant-based παραλλαγές, επιτρέποντάς σας να προσαρμόζεστε στις διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις και γεύσεις των πελατών σας.
CROFFINS STYLE
Κόστος
Δυσκολία
Κρύο
Συστατικά
Για 10 μερίδες
10 ωμά κρουασάν
150 γρ. μήλα σε κύβους
150 γρ. αχλάδια σε κύβους
Για το crumble :
65 γρ. κρύο βούτυρο
65 γρ. αλεύρι
65 γρ. ζάχαρη άχνη
65 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Preparation : 30 λεπτά
Ετοιμάστε το crumble ανακατεύοντας το κρύο βούτυρο με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι
και το αμύγδαλο σε σκόνη.
Κόψτε τα ξεπαγωμένα κρουασάν κατά μήκος. Τοποθετήστε το πρώτο μισό κρουασάν σε μια φόρμα για muffins.
Προσθέστε τα 2/3 των κομμένων σε κύβους φρούτων. Καλύψτε με το δεύτερο κρουασάν. Προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα και το crumble.
Αφήστε το να φουσκώσει στους 25/26°C για 2 ώρες και 30 λεπτά. Ψήστε στους 165° για 17/18 λεπτά.
Κόψτε τα ξεπαγωμένα κρουασάν κατά μήκος. Τοποθετήστε το πρώτο μισό κρουασάν σε μια φόρμα για muffins.
Προσθέστε τα 2/3 των κομμένων σε κύβους φρούτων. Καλύψτε με το δεύτερο κρουασάν. Προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα και το crumble.
Αφήστε το να φουσκώσει στους 25/26°C για 2 ώρες και 30 λεπτά. Ψήστε στους 165° για 17/18 λεπτά.
Dressing : 5 λεπτά
Plant-based εκδοχή: χρησιμοποιήστε κρουασάν χωρίς ζωικά, με αλεύρι ζέας και κινόα, 350 γρ. μαρμελάδα μύρτιλου και 50 γρ. μείγμα σπόρων.
Μετά το ψήσιμο, προσθέστε το μείγμα μαρμελάδας και σπόρων με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Εκδοχή με ροζ πραλίνα: προσθέστε 300 γρ. θρυμματισμένη ροζ πραλίνα.
Μετά το ψήσιμο, προσθέστε το μείγμα μαρμελάδας και σπόρων με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Εκδοχή με ροζ πραλίνα: προσθέστε 300 γρ. θρυμματισμένη ροζ πραλίνα.