CROISSANT LOLLYPOP

Αφήστε τα κρουασάν να ξεπαγώσουν για 15 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Εντωμεταξύ, ετοιμάστε τη γκανάζ. Φέρτε την κρέμα γάλακτος σε βρασμό.
Ρίξτε τη σταδιακά στη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αφήστε τη γκανάζ να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος σε ένα επίπεδο δοχείο, ώστε η σύσταση της να παραμείνει απαλή και κρεμώδης.
Κόψτε τα κρουασάν στα 2 και τοποθετήστε τα ίσια/όρθια σε ένα ταψί.
Ψήστε για 13 λεπτά στους 170°C.

Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο καλαμάκι για να περάσετε τα κρουασάν από την άκρη.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια μικρή φωλιά γκανάζ στην επίπεδη επιφάνεια του μισού κρουασάν, με τη βοήθεια ενός κορνέ.
Τοποθετήστε 3 αμύγδαλα καλυμμένα με σοκολάτα στην κορυφή.
Για ένα ακόμα πιο απολαυστικό αποτέλεσμα, μπορείτε να βουτήξετε την άκρη του κρουασάν σε λιωμένη και σε μέτρια θερμοκρασία σοκολάτα.