ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΗΛΑ & ΑΧΛΑΔΙΑ
Κόστος
Δυσκολία
Ζεστό
Συστατικά
Για 8 μερίδες
1 φύλλο σφολιάτας
4 μήλα ποικιλίας golden
4 αχλάδια ποικιλίας rocha
200 γρ. ζάχαρη
1 λίτρο νερό
10 γρ. μαύρο τσάι
Σχετικά προϊόντα
Preparation : 25 λεπτά
Κόψτε τα αχλάδια και τα μήλα σε μπάλες.
Λιώστε τη ζάχαρη σε καραμέλα σε ένα τηγάνι. Σβήστε με το νερό.
Μόλις βράσει, βάλτε το τσάι και αφήστε το να βγάλει το άρωμά του για περίπου δέκα λεπτά.
Προσθέστε τις μπάλες αχλαδιού και μήλου στο σιρόπι και αφήστε το να σιγοβράζει (στους 98°C περίπου) για 20 λεπτά.Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ψήστε τη σφολιάτα ανάμεσα σε 2 λαμαρίνες.
Λιώστε τη ζάχαρη σε καραμέλα σε ένα τηγάνι. Σβήστε με το νερό.
Μόλις βράσει, βάλτε το τσάι και αφήστε το να βγάλει το άρωμά του για περίπου δέκα λεπτά.
Προσθέστε τις μπάλες αχλαδιού και μήλου στο σιρόπι και αφήστε το να σιγοβράζει (στους 98°C περίπου) για 20 λεπτά.Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ψήστε τη σφολιάτα ανάμεσα σε 2 λαμαρίνες.
Dressing : 5 λεπτά
Κόψτε ένα τετράγωνο 17 x 17 εκ.
Τοποθετήστε τις μπάλες μήλου και αχλαδιού από πάνω.
Διακοσμήστε με αποξηραμένα πέταλα βατόμουρου.
Τοποθετήστε τις μπάλες μήλου και αχλαδιού από πάνω.
Διακοσμήστε με αποξηραμένα πέταλα βατόμουρου.
Chef's tip
Για να αποφύγετε τη σπατάλη, χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα της σφολιάτας! Φτιάξτε μια μπάλα με τα περισσεύματα, ανοίξτε την πάλι σε επίπεδη μορφή για να ψήσετε άλλη μία τάρτα.
Διαφορετικά, προσθέστε το 25% του βάρους της ζύμης σε ζάχαρη, αναμείξτε, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο με πλάστη, τυλίξτε την σε ρολό, κόψτε φέτες 1εκ. και ψήστε τις για να φτιάξετε palmiers!
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα μήλου για να φτιάξετε πουρέ μήλου.
Διαφορετικά, προσθέστε το 25% του βάρους της ζύμης σε ζάχαρη, αναμείξτε, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο με πλάστη, τυλίξτε την σε ρολό, κόψτε φέτες 1εκ. και ψήστε τις για να φτιάξετε palmiers!
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα μήλου για να φτιάξετε πουρέ μήλου.