BOULE RUSTIQUE MIT PFEFFERPASTE MIT GEGRILLTEN PFLAUMEN UND SERRANO-SCHINKEN
Kosten
Schwierigkeit
Zutaten
Für 6-8
6–8 Boule Rustique mit Pfefferpaste
Serrano-Schinken
Ricotta-Creme
250 g Ricotta
1–2 EL flüssiger Honig
1–2 TL frischer Rosmarin (oder ½–1 TL getrockneter)
1–2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gegrillte Pflaumen
6–8 Pflaumen (vorzugsweise reif, aber noch fest)
1–2 EL Honig oder Rohzucker
1 EL Olivenöl
1 TL frischer Rosmarin
Eine Prise Salz
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Rezept
Preparation : 15 Minuten
Die Brötchen nach Anleitung backen und abkühlen lassen.
Den Ricotta in eine Schüssel geben und cremig rühren oder verquirlen.
Honig, Rosmarin und Olivenöl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Umrühren, bis alles gut vermischt und luftig ist.
Gegrillte Pflaumen
Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.
Mit etwas Olivenöl bestreichen
Mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill (oder in die Grillpfanne) legen.
Ca. 2–4 Minuten grillen, bis sie weich werden.
Wenden und kurz auf der anderen Seite grillen.
Kurz vor dem Servieren mit Honig beträufeln und mit Rosmarin und einer kleinen Prise Salz bestreuen.
Den Ricotta in eine Schüssel geben und cremig rühren oder verquirlen.
Honig, Rosmarin und Olivenöl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Umrühren, bis alles gut vermischt und luftig ist.
Gegrillte Pflaumen
Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.
Mit etwas Olivenöl bestreichen
Mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill (oder in die Grillpfanne) legen.
Ca. 2–4 Minuten grillen, bis sie weich werden.
Wenden und kurz auf der anderen Seite grillen.
Kurz vor dem Servieren mit Honig beträufeln und mit Rosmarin und einer kleinen Prise Salz bestreuen.
Dressing : 5 Minuten
Das Boule Rustique mit Pfefferpaste halbieren.
Eine dicke Schicht Ricottacreme darauf verstreichen.
Dann den Serrano-Schinken und die gegrillten Pflaumen darauf anrichten.
Mit frischem Rosmarin garnieren.
Eine dicke Schicht Ricottacreme darauf verstreichen.
Dann den Serrano-Schinken und die gegrillten Pflaumen darauf anrichten.
Mit frischem Rosmarin garnieren.
Tipp des Küchenchefs!
Grillen Sie die Pflaumen kurz vor dem Servieren, um das Aroma optimal zur Geltung zu bringen und einen Warm-Kalt-Kontrast zu erzielen, der das Geschmackserlebnis noch verstärkt.