BOULE RUSTIQUE KAROTTE MIT ZUCCHINI UND FETA
Kosten
Schwierigkeit
Zutaten
Für 6-8
6–8 Boule Rustique Karotte
2 Zucchini
Tiefkühlerbsen
Basilikum
Parmesan
Mandeln
Olivenöl
Zitrone
Feta (vorzugsweise aus Schafsmilch)
250 g grüne Erbsen (tiefgekühlt ist in Ordnung)
1 kleine Knoblauchzehe
30 g geriebener Parmesan
1 Topf frisches Basilikum
30 g Mandeln
50 ml Olivenöl
Saft einer ½ Zitrone
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Rezept
Boule Rustique Karotte mit pikant marinierten Zucchini, cremigem Feta und frischem Erbsenpesto – ideal für den Restaurantbetrieb oder als hochwertige Option zum Mitnehmen.
Preparation : 10 Minuten
Die Brötchen gemäß der Anleitung backen und abkühlen lassen.
Marinierte Zucchini
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Erbsenpesto
Die Erbsen ca. 1–2 Minuten kochen (falls tiefgekühlt).
Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Erbsen, Knoblauch, Parmesan, Basilikum und Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Mixen und dabei nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und nach Belieben anpassen.
Mehr Öl oder etwas Wasser hinzufügen, wenn Sie ein flüssigeres Pesto bevorzugen.
Marinierte Zucchini
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Erbsenpesto
Die Erbsen ca. 1–2 Minuten kochen (falls tiefgekühlt).
Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Erbsen, Knoblauch, Parmesan, Basilikum und Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Mixen und dabei nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und nach Belieben anpassen.
Mehr Öl oder etwas Wasser hinzufügen, wenn Sie ein flüssigeres Pesto bevorzugen.
Dressing : 5 Minuten
Brötchen halbieren, die untere Hälfte mit einer dicken Schicht Erbsenpesto bestreichen und die Zucchinischeiben darauflegen – etwa 2–3 Scheiben pro Rolle.
Den Feta in größere Stücke zerbröckeln und zwischen den Zucchinischeiben verteilen.
Das Ganze mit etwas frischem Basilikum garnieren.
Den Feta in größere Stücke zerbröckeln und zwischen den Zucchinischeiben verteilen.
Das Ganze mit etwas frischem Basilikum garnieren.
Tipp des Küchenchefs!
Bereiten Sie das Erbsenpesto im Voraus zu und verwenden Sie einen Spritzbeutel, um das Gericht beim Servieren schnell und sauber anzurichten.