BOULE RUSTIQUE KATOTTE MIT HONIG-ZIEGENKÄSE UND RAUCHSCHINKEN
Zutaten
Für 6-8
6–8 Boules Rustiques Karotten
Räucherschinken
Honig-Ziegenkäse
200 g Ziegenkäse (in Stangenform)
2–3 EL Honig
1–2 TL frischer Thymian (oder ½–1 TL getrockneter)
1 EL Olivenöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Flockensalz, nach Belieben
Eingelegte Karotten
2–3 Karotten
100 ml Apfelessig
200 ml Zucker
300 ml Wasser
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Rezept
Dieses herzhafte Boule Rustique Karotte mit honiggeröstetem Ziegenkäse, Rauchschinken und würzigen, eingelegten Karotten ist ideal für den Restaurantbetrieb oder als hochwertige Option zum Mitnehmen.
Preparation : 15 Minuten
Die Brötchen nach Anleitung backen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Ziegenkäse in ca. 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine kleine ofenfeste Form legen.
Mit Honig und Olivenöl beträufeln.
Mit Thymian und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
Im Ofen ca. 8–12 Minuten rösten, bis der Käse weich und leicht goldbraun ist.
Eingelegte Karotten
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Essig, Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Karotten in eine Schüssel geben.
Mit der heißen Flüssigkeit übergießen, sodass sie bedeckt sind.
Abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (für mehr Geschmack vorzugsweise länger).
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Ziegenkäse in ca. 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine kleine ofenfeste Form legen.
Mit Honig und Olivenöl beträufeln.
Mit Thymian und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
Im Ofen ca. 8–12 Minuten rösten, bis der Käse weich und leicht goldbraun ist.
Eingelegte Karotten
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Essig, Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Karotten in eine Schüssel geben.
Mit der heißen Flüssigkeit übergießen, sodass sie bedeckt sind.
Abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (für mehr Geschmack vorzugsweise länger).
Dressing : 5 Minuten
Schneide das gebackene Brötchen in zwei Hälften
Lege 3 Scheiben gerösteten Ziegenkäse darauf.
Falte dann ein paar Scheiben Räucherschinken zusammen und lege sie darauf.
Zum Schluss verteile die eingelegten Karotten darauf.
Lege 3 Scheiben gerösteten Ziegenkäse darauf.
Falte dann ein paar Scheiben Räucherschinken zusammen und lege sie darauf.
Zum Schluss verteile die eingelegten Karotten darauf.
Tipp des Küchenchefs!
Toasten Sie die Brötchen vor dem Belegen leicht an, um die Textur zu verbessern und zu verhindern, dass sie beim Servieren durchweichen.