ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΦΙΣΤΙΚΙΟΥ

Ετοιμάστε το σιρόπι
Ζεστάνετε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.
Μόλις διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Ετοιμάστε την κρέμα φιστικιού
Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και αφήστε το να μαλακώσει.
Βάλτε το μαλακό (αλλά όχι λιωμένο) βούτυρο σε ένα μπολ.
Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέστε τα αλεσμένα φιστίκια και ανακατέψτε ξανά.
Τέλος, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κόψτε το κρουασάν σοκολάτας στη μέση κατά μήκος.
Αλείψτε ελαφρά το εσωτερικό με το κρύο σιρόπι.
Γεμίστε με την κρέμα φιστικιού και, στη συνέχεια, κλείστε το.
Απλώστε επιπλέον 5 γρ. κρέμας φιστικιού στην επιφάνεια.
Τελική επεξεργασία και ψήσιμο
Πασπαλίστε με το τραγανό φιστίκι.
Ψήστε στους 170°C για 12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.