Ξεκινώντας το 2014, η παγκόσμια πρωτοβουλία Veganuary έχει εμπνεύσει ανθρώπους σε όλο τον κόσμο να υιοθετήσουν μια πλήρως plant-based διατροφή κάθε Ιανουάριο. Με την παγκόσμια αγορά plant-based τροφίμων να προβλέπεται ότι θα αναπτυχθεί με CAGR 12% την περίοδο 2025–2035¹ και την Ευρώπη να συγκεντρώνει πάνω από το 60% των νέων λανσαρισμάτων προϊόντων², το Veganuary δεν είναι πλέον μια τάση, αλλά μια ουσιαστική ευκαιρία για να συνδεθείτε με ευαισθητοποιημένους καταναλωτές, flexitarians και να δώσετε νέα ενέργεια στις πιο ήσυχες χειμερινές εβδομάδες.
Πώς να ξεκινήσετε με plant-based επιλογές χωρίς ρίσκο
Το Veganuary είναι η ιδανική στιγμή για να επενδύσετε στα plant-based, χωρίς να χρειάζεται πλήρης ανανέωση του μενού σας. Το πρώτο βήμα είναι να προσαρμόσετε την προσφορά σας: απλά, έξυπνα και με κερδοφορία.
Εντάξτε 2 έως 3 vegan προϊόντα δίπλα στα κλασικά σας, με ξεκάθαρη σήμανση στο μενού ή στη βιτρίνα. Τα vegan κρουασάν σκέτα ή με γέμιση, ταιριάζουν ιδανικά στο πρωινό.
Με αύξηση 5% στα vegan λανσαρίσματα F&B² τα τελευταία πέντε χρόνια και την αρτοποιία να αποτελεί την κορυφαία κατηγορία, οι διαθέσιμες επιλογές σήμερα είναι περισσότερες από ποτέ.
Μετατρέψτε τα bestsellers σε Vegan εκδοχές. Ξεκινήστε από γνώριμες φόρμες, όπως γλυκά snacks και επιδόρπια. Σκεφτείτε απολαυστικά, σκεφτείτε comfort! Άλλωστε, η σοκολάτα είναι η Νο1 γεύση στα vegan λανσαρίσματα (4%), και ακολουθεί η βανίλια (3%)¹.
Απλοποιήστε τις συνταγές, αφαιρώντας μη απαραίτητα ζωικά συστατικά. Πολλές συνταγές μπορούν εύκολα να γίνουν vegan με την αφαίρεση ενός μόνο υλικού, όπως το τυρί ή μια κρεμώδης σάλτσα.
Επενδύστε στα λαχανικά και τις φυτικές πρωτεΐνες. Δημιουργήστε ολοκληρωμένες vegan επιλογές μενού lunch, προσθέτοντας λαχανικά, δημητριακά και plant-based πρωτεΐνες σε sandwiches και buns, για ένα ισορροπημένο και ελκυστικό γεύμα. Με την υγεία να αποτελεί τον βασικό λόγο επιλογής plant-based προϊόντων, το 48% των καταναλωτών θεωρεί τα plant-based τρόφιμα πιο υγιεινά².
Απολαυστικές vegan συνταγές για εγγυημένη επιτυχία
Τι κερδίζω από αυτό;
Τα vegan προϊόντα αυξάνουν την επισκεψιμότητα τον Ιανουάριο, δείτε πώς
Μετά τις γιορτές και σε συνδυασμό με τον χειμωνιάτικο καιρό, η επισκεψιμότητα μειώνεται. Η προώθηση του Veganuary μπορεί να δώσει ώθηση στον Ιανουάριο. Οι καταναλωτές που συμμετέχουν στην πρόκληση αναζητούν σημεία πώλησης που υποστηρίζουν τον vegan τρόπο ζωής, γεγονός που οδηγεί σε περισσότερες επισκέψεις και επαναλαμβανόμενη πελατεία.
Σύμφωνα με τη Google, οι αναζητήσεις για #1 vegan cakes, #2 vegan bread, #3 vegan bakery και #4 vegan cookies παρέμειναν σταθερές, καταγράφοντας θετικό ενδιαφέρον τους τελευταίους 12 μήνες³.
Εκσυγχρονισμός της εικόνας του brand
Η συμμετοχή στο Veganuary αποτελεί έναν έξυπνο τρόπο να παραμείνετε συνντονισμένοι με τις σύγχρονες τάσεις, τη δημιουργικότητα και τη βιωσιμότητα. Παράλληλα, συνδέεται ισχυρά με τα νεότερα κοινά που διαμορφώνουν τη μελλοντική ζήτηση.
Ξεκλειδώστε μακροπρόθεσμη ανάπτυξη
Τα plant-based προϊόντα αποτελούν πλέον ξεχωριστή κατηγορία. Αυτό που ξεκίνησε ως επιλογή για vegans, εξελίχθηκε σε τάση για flexitarians και πλέον ξεπερνά κατά πολύ τη λογική της απλής εναλλακτικής σε κρέας και γαλακτοκομικά.
Σήμερα, το vegan αντιμετωπίζεται ως αυτόνομη πρόταση, που ανταποκρίνεται στην αυξανόμενη ζήτηση για μια διατροφή με λιγότερα ζωικά συστατικά, η οποία πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη για τη μελλοντική ανάπτυξη.
Γλωσσάρι
Plant-based: Τρόφιμα και προϊόντα που προέρχονται αποκλειστικά από φυτικές πηγές. Στη γαστρονομία, ο όρος αναφέρεται κυρίως στην προέλευση των συστατικών και όχι απαραίτητα σε τρόπο ζωής.
Vegan: Άτομο που ακολουθεί διατροφή χωρίς προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά, αυγά και μέλι. Συχνά συνοδεύεται από έναν ευρύτερο τρόπο ζωής.
Vegetarian: Άτομο που δεν καταναλώνει κρέας ή ψάρι, αλλά μπορεί να καταναλώνει γαλακτοκομικά και αυγά.
Flexitarian: Καταναλωτής που ακολουθεί κυρίως παμφάγο διατροφή, αλλά μειώνει συνειδητά την κατανάλωση κρέατος, εντάσσοντας περισσότερα plant-based γεύματα. Αποτελεί τη μεγαλύτερη ομάδα συμμετεχόντων στο Veganuary.
Pescatarian: Άτομο που δεν καταναλώνει κρέας, αλλά τρώει ψάρι και θαλασσινά, καθώς και συνήθως γαλακτοκομικά και αυγά.
Plant-based πρωτεΐνες: Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, όπως μπιζέλι, φασόλια, ρεβίθια, κουκιά, σόγια και φακές, που χρησιμοποιούνται ως εναλλακτικές των ζωικών πρωτεϊνών.
Dairy-free: Προϊόντα χωρίς συστατικά που προέρχονται από ζωικό γάλα, όπως βούτυρο, κρέμα, τυρί ή γάλα, τα οποία αντικαθίστανται από φυτικές εναλλακτικές (αμύγδαλο, σόγια, βρώμη).
Αναφορές:
Στη Délifrance, αναλύουμε τη συμπεριφορά και τη διάθεση των καταναλωτών εδώ και χρόνια. Όπως κάθε χρόνο, παρακολουθούμε τις αλλαγές και τις προσαρμογές των καταναλωτών μέσω συνεχούς έρευνας, έρευνας αγοράς και ανάλυσης των διαδικτυακών αναζητήσεων και συζητήσεων σε όλο τον κόσμο, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία εργαλείων.
1 Source: Innova market insights, (2025): Ingredient focus | 2.Innova market insights, (2025): Innova trends survey | 3. Google trends, (2025): last 12 months