TARTA DE MANZANA Y PERA
Costo
Dificultad
Caliente
Frio
Ingredientes
Para 8 raciones
1 plancha de hojaldre
4 manzanas golden
4 peras Rocha
200 g de azúcar
1 l de agua
10 g de té negro
Producto Asociado
Preparation : 25 minutos
Cortar en forma de bolitas la pera y la manzana.
En una cazuela calentar el azúcar hasta que quede caramelo. Añadir el agua. Llevar a ebullición y dejar reposar el té unos diez minutos.
Sumergir las bolitas de pera y manzana en el almíbar y mantener a fuego lento (a unos 98°C) durante 20 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
Hornear el hojaldre entre 2 hojas de papel de horno.
En una cazuela calentar el azúcar hasta que quede caramelo. Añadir el agua. Llevar a ebullición y dejar reposar el té unos diez minutos.
Sumergir las bolitas de pera y manzana en el almíbar y mantener a fuego lento (a unos 98°C) durante 20 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
Hornear el hojaldre entre 2 hojas de papel de horno.
Dressing : 5 minutos
Cortar un cuadrado de 17 x 17 cm y colocar encima las bolas
de manzana y pera.
Decorar con trozos de arándanos secos.
Decorar con trozos de arándanos secos.
Chef's tip
Para evitar desperdicios, ¡utiliza el sobrante de hojaldre!
Hacer una bola con el hojaldre, después amasarla de nuevo y hornear para hacer otro bizcocho.
También puedes añadir azúcar, un 25% del peso de la masa, mezclarlo todo y extender el hojaldre con un rodillo, enrollarlas, cortar rebanadas de 1 cm y hornearlas para hacer palmeras. También puedes utilizar los restos de la manzana para hacer puré.
Hacer una bola con el hojaldre, después amasarla de nuevo y hornear para hacer otro bizcocho.
También puedes añadir azúcar, un 25% del peso de la masa, mezclarlo todo y extender el hojaldre con un rodillo, enrollarlas, cortar rebanadas de 1 cm y hornearlas para hacer palmeras. También puedes utilizar los restos de la manzana para hacer puré.