MINI SAVOURY CROISSANT
Kosten
Schwierigkeit
Kalt
Zutaten
Für 6 Portionen
9 Mehrkorn-Buttercroissants
Für die Trüffel-Rührei-Füllung:
3 Eier
Salz und Pfeffer
etwas Trüffelöl
ein paar Trüffelstückchen
Für die Lachsforellen-Füllung:
15g frisch gehackter Dill
60g Crème Fraîche
120g geräucherte Lachsforelle
Für die Kürbis-Parmesan-Füllung:
120g gekochter Butternutkürbis
40g geriebener Parmesan
40g Sahne
6 Tropfen Balsamico-Essig
1 TL Pistazienöl
10g Leinsamen
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Rezept
Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit unseren unwiderstehlichen "Mini Savoury Croissants" mit drei leckeren Füllungen, die eine große Geschmacksvielfalt abdecken. Perfekt als raffinierte Zwischenmahlzeit oder festliche Vorspeise, erfreuen diese Croissants Gourmets zu jeder Gelegenheit.
Preparation : 20min
Die Mehrkorn-Buttercroissants 20 Minuten auftauen lassen, halbieren und 15 Minuten bei 170 °C backen.
Trüffel-Rührei-Füllung:
BDie Eier mit den Trüffelstückchen und dem Trüffelöl verquirlen. Die Eimischung in einer Pfanne mit sehr geringer Hitze stocken lassen und dabei rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsforellen-Füllung:
Crème Fraîche mit gehacktem Dill verrühren. 20 g geräucherte Forelle in das aufgeschnittene Croissant geben und mit 10 g Dillsahne bedecken.
Butternutkürbis-Parmesan-Füllung:
Butternusskürbis pürieren, geriebenen Parmesan, Sahne, Essig und Pistazienöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Trüffel-Rührei-Füllung:
BDie Eier mit den Trüffelstückchen und dem Trüffelöl verquirlen. Die Eimischung in einer Pfanne mit sehr geringer Hitze stocken lassen und dabei rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsforellen-Füllung:
Crème Fraîche mit gehacktem Dill verrühren. 20 g geräucherte Forelle in das aufgeschnittene Croissant geben und mit 10 g Dillsahne bedecken.
Butternutkürbis-Parmesan-Füllung:
Butternusskürbis pürieren, geriebenen Parmesan, Sahne, Essig und Pistazienöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing : 1min
Die Croissants halbieren, mit der jeweiligen Zubereitung füllen und mit Leinsamen bestreuen.
Tipp des Küchenchefs!
Bieten Sie Ihren Kunden eine Reihe von Rezepten an. So können Sie sie wie ein Überraschungsbrot servieren.<br>