CROISSANTHART MET CITROEN EN FRAMBOOS
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten
Voor 10
10 croissants
250 g verse frambozen
50 g fijngehakte pistachenoten
Poedersuiker, naar smaak
Voor de citroencrème:
4 citroenen
80 g boter
Verwant product
Recept
Een fris en kleurrijk dessert of tussendoortje, perfect voor Valentijnsdag of 'Pink October'.
Preparation : 15 minuteN
Bereid de citroencrème door de suiker en eieren romig te kloppen en vervolgens het citroensap toe te voegen.
Verwarm het mengsel op laag vuur tot de crème licht gebonden is.
Voeg de boter in stukjes toe. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast. Was de verse frambozen.
Laat de croissants 20 minuten ontdooien. Snijd elke croissant doormidden.
Vet de hartvormige bakvormpjes in.
Plaats de twee croissanthelften in elk vormpje en schik ze zo dat ze goed passen, maar druk ze niet te stevig aan om de luchtige textuur te behouden.
Dek de vormpjes af met bakpapier en plaats er een bakplaat bovenop om de croissants plat te houden.
Bak ze in een heteluchtoven op 170°C gedurende 18 tot 20 minuten, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Haal de croissants terwijl ze nog warm zijn uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Verwarm het mengsel op laag vuur tot de crème licht gebonden is.
Voeg de boter in stukjes toe. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast. Was de verse frambozen.
Laat de croissants 20 minuten ontdooien. Snijd elke croissant doormidden.
Vet de hartvormige bakvormpjes in.
Plaats de twee croissanthelften in elk vormpje en schik ze zo dat ze goed passen, maar druk ze niet te stevig aan om de luchtige textuur te behouden.
Dek de vormpjes af met bakpapier en plaats er een bakplaat bovenop om de croissants plat te houden.
Bak ze in een heteluchtoven op 170°C gedurende 18 tot 20 minuten, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Haal de croissants terwijl ze nog warm zijn uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Dressing : 5 minuten
Hol het midden van elke croissant voorzichtig uit met een klein mesje.
Vul het midden met citroencrème, voeg een paar verse frambozen toe en bestrooi met fijngehakte pistachenoten.
Vul het midden met citroencrème, voeg een paar verse frambozen toe en bestrooi met fijngehakte pistachenoten.
Chef's tip
Bestuif het lichtjes met poedersuiker voor een elegante en verrukkelijke afwerking.