VANILLA DROP ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ & MASCARPONE
Κόστος
Δυσκολία
Κρύο
Συστατικά
Για 6 μερίδες
6 Vanilla drops
40 γρ. ψιλοκομμένα & καβουρδισμένα φουντούκια
40 γρ. ψιλοκομμένα & καβουρδισμένα αμύγδαλα
40 γρ. ψιλοκομμένα & καβουρδισμένα καρύδια
100 γρ. ζάχαρη
60 γρ. mascarpone
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Καλωσορίστε το φθινόπωρο με αυτό το επιδόρπιο. Ιδανικό για φθινοπωρινά μενού σε café ή εστιατόρια, προσφέρει μια comfort, γεύση ξηρών καρπών. Έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά, είναι εύκολο στην προετοιμασία και μπορεί να προσαρμοστεί με το δικό σας μοναδικό μείγμα ξηρών καρπών για να δημιουργήσετε ένα signature πιάτο.
Preparation : 25 λεπτά
Ψήστε 6 Vanilla drops και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ξεκινήστε καραμελώνοντας τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ενώ ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και το mascarpone ξεχωριστά.
Προσθέστε την κρέμα mascarpone στην καραμέλα, στη συνέχεια προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν οι ξηροί καρποί.
Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός που προκλήθηκε από το βράσιμο. Παγώστε το πριν το χρησιμοποιήσετε.
Ξεκινήστε καραμελώνοντας τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ενώ ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και το mascarpone ξεχωριστά.
Προσθέστε την κρέμα mascarpone στην καραμέλα, στη συνέχεια προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν οι ξηροί καρποί.
Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός που προκλήθηκε από το βράσιμο. Παγώστε το πριν το χρησιμοποιήσετε.
Dressing : 5 λεπτά
Γεμίστε τα Vanilla drops με το μείγμα και πασπαλίστε με τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Chef's tip
Φτιάξτε τη δική σας συνταγή χρησιμοποιώντας μείγμα ξηρών καρπών της επιλογής σας: χρησιμοποιήστε διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών με το ίδιο συνολικό βάρος.