VEGGIE BALLS

Προετοιμάστε τα υλικά:

- Κόψτε τα καρότα και τα κολοκύθια σε πολύ μικρά κυβάκια.
- Ψιλοκόψτε τα πράσα.
- Τηγανίστε τα πράσα σε 20 g βούτυρο.
- Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και ρίξτε το στο μπολ του μίξερ μαζί με το ελαιόλαδο και τα αυγά.
- Ανακατέψτε με το φτερό μέχρι να αποκτήσετε ένα αρκετά ομοιογενές μείγμα.
- Προσθέστε τα λαχανικά και το κάρυ και ανακατέψτε ξανά.
- Βάλτε με ένα κουτάλι μικρές κουταλιές από το μείγμα σε ένα ταψί πάνω σε ένα δίσκο και αφήστε τις να κρυώσουν στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πλάστε τις μπάλες με το χέρι και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
- Ψεκάστε την επιφάνεια των μπάλων ζύμης με ελαιόλαδο και ψήστε τις για 8 λεπτά στους 180°C (ιδανικά θα πρέπει να τις γυρίσετε στη μέση του ψησίματος).

Η προετοιμασία είναι εύκολη: βάλτε τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ και σερβίρετέ τα με μια κρεμώδη σάλτσα για να τα βουτάτε μέσα. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε μια χορτοφαγική σαλάτα.