THE RABBIT’S CARROT CAKE
Κόστος
Δυσκολία
Κρύο
Κανένα
no waste
Συστατικά
Για 6 μερίδες
200 γρ. μπαγιάτικα κρουασάν 27234
100 γρ. καστανή ζάχαρη
150 γρ. καρότα μαγειρεμένα σε φέτες
140 γρ. αυγά
70 γρ. ζάχαρης
70 γρ. λάδι
3 γρ. βανίλια
7 γρ. κανέλα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Γλάσσο:
75 γρ. τυρί philadelphia
50 γρ. ζάχαρη άχνη
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Το Rabbit's Carrot Cake, φτιαγμένο από τα περισσεύματα των κρουασάν Délifrance Héritage, προσφέρει μια απολαυστική και ταυτόχρονα βιώσιμη λιχουδιά για το Πάσχα. Αυτή η No Waste συνταγή είναι ιδανική για café και all day bar restaurants που επιθυμούν να αναβαθμίσουν τις προτάσεις τους σε επιδόρπια. Ιδανική για μενού brunch, είναι έτοιμη σε μόλις 20 λεπτά και μπορεί να χωριστεί σε 6 μερίδες, παρέχοντας μια νόστιμη λύση για όσους δίνουν προτεραιότητα στη γεύση και τη βιωσιμότητα.
Preparation : 15 λεπτά
Κόψτε τα μπαγιάτικα κρουασάν σε κομμάτια και βάλτε τα στο μίξερ, μαζί με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα θρυματιστό μείγμα.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα καρότα, στη συνέχεια το λάδι και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα άλλο μίξερ, ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε το μείγμα σε μπεν μαρί στους 60°C περίπου και στη συνέχεια χτυπήστε το όπως για ένα παντεσπάνι.
Προσθέστε αυτό το μείγμα στα κρουασάν και ανακατέψτε.
Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα ψησίματος διαμέτρου περίπου 20 εκ. και ψήστε για 30 λεπτά στους 170°C.
Αφήστε το να κρυώσει.
Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα θρυματιστό μείγμα.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα καρότα, στη συνέχεια το λάδι και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα άλλο μίξερ, ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε το μείγμα σε μπεν μαρί στους 60°C περίπου και στη συνέχεια χτυπήστε το όπως για ένα παντεσπάνι.
Προσθέστε αυτό το μείγμα στα κρουασάν και ανακατέψτε.
Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα ψησίματος διαμέτρου περίπου 20 εκ. και ψήστε για 30 λεπτά στους 170°C.
Αφήστε το να κρυώσει.
Dressing : 5 λεπτά
Για να φτιάξετε το γλάσο, ξεκινήστε ανακατεύοντας το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη.
Στη συνέχεια, χτυπήστε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και σφικτό.
Μόλις είναι έτοιμο, απλώστε το αμέσως πάνω από το carrot cake.
Διακοσμήστε με σοκολατένια πασχαλινά λαγουδάκια.
Στη συνέχεια, χτυπήστε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και σφικτό.
Μόλις είναι έτοιμο, απλώστε το αμέσως πάνω από το carrot cake.
Διακοσμήστε με σοκολατένια πασχαλινά λαγουδάκια.
Chef's tip
Μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας "signature" μείγμα μπαχαρικών, ισορροπώντας κανέλα, γλυκόριζα, κάρδαμο, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν!