NEW YORK ROLL-STYLE CROISSANT BUN
Κόστος
Δυσκολία
Συστατικά
Για 10 μερίδες
10 croissant bun
150 γρ. τυρί mascarpone
120 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
60 γρ. πάστα φιστικιού 100%
25 γρ. ζάχαρη άχνη
Ανθός αλατιού κατά βούληση
80 γρ. θρυμματισμένα ψημένα φιστίκια
40 γρ. μαύρη σοκολάτα (τελική πινελιά)
Για το γλάσο «Rocher Pistache»:
150 γρ. λευκή σοκολάτα
30 γρ. πάστα φιστικιού
15 γρ. λάδι
50 γρ.θρυμματισμένα φιστίκια
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Εμπλουτίστε τις προτάσεις σας με αυτή τη συνταγή με croissant bun τύπου «New York roll». Κρεμώδης και αρωματική, είναι ιδανική για ένα μοντέρνο snack ή ένα gourmet brunch.
Preparation : 10- 15 λεπτά
Kρέμα φιστικιού:
Χτυπήστε το mascarpone με την πάστα φιστικιού και τη ζάχαρη άχνη.
Προσθέστε την κρύα κρέμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει σταθερή αλλά μαλακή, κατάλληλη για κορνέ.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον ανθό αλατιού
Αφήστε την στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν τη γεμίσετε.
Αποψύξτε τα croissant bun σύμφωνα με τις οδηγίες
Αφαιρέστε λίγο από τη σάρκα του croissant και, στη συνέχεια, γεμίστε τα γενναιόδωρα με κρέμα φιστικιού.
Γλάσο φιστικιού «Rocher»:
Λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με την πάστα φιστικιού και το λάδι και, στη συνέχεια, αλείψτε τα bun.
Πασπαλίστε με θρυμματισμένα φιστίκια για να δημιουργήσετε το γλάσο «rocher», που προσδίδει υφή και τραγανότητα.
Χτυπήστε το mascarpone με την πάστα φιστικιού και τη ζάχαρη άχνη.
Προσθέστε την κρύα κρέμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει σταθερή αλλά μαλακή, κατάλληλη για κορνέ.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον ανθό αλατιού
Αφήστε την στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν τη γεμίσετε.
Αποψύξτε τα croissant bun σύμφωνα με τις οδηγίες
Αφαιρέστε λίγο από τη σάρκα του croissant και, στη συνέχεια, γεμίστε τα γενναιόδωρα με κρέμα φιστικιού.
Γλάσο φιστικιού «Rocher»:
Λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με την πάστα φιστικιού και το λάδι και, στη συνέχεια, αλείψτε τα bun.
Πασπαλίστε με θρυμματισμένα φιστίκια για να δημιουργήσετε το γλάσο «rocher», που προσδίδει υφή και τραγανότητα.
Chef's tip
Φροντίστε να έχετε μια κατάλληλη βάση για τις δημιουργίες σας, ώστε να διευκολύνετε την παρουσίασή τους.
Χρησιμοποιήστε λευκή, μαύρη ή σοκολάτα με φιστίκι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Προσθέστε ένα gourmet τελείωμα όπως θρυμματισμένα φιστίκια, αμύγδαλα ή φουντούκια.
Χρησιμοποιήστε λευκή, μαύρη ή σοκολάτα με φιστίκι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Προσθέστε ένα gourmet τελείωμα όπως θρυμματισμένα φιστίκια, αμύγδαλα ή φουντούκια.