HALLOWEEN NEW YORK ROLL
Κόστος
Δυσκολία
Κρύο
Συστατικά
Για 1 μερίδα
1,5 κρουασάν Délifrance
30 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι
30 γρ. σοκολάτα πορτοκάλι, λιωμένη
Για τις 3 μίνι μαρέγκες-φαντάσματα, περίπου 20 γρ.
30 γρ. ασπράδια αυγού
60 γρ. ζάχαρη
Λιναρόσπορος (για τα μάτια)
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Μια εορταστική παραλλαγή του δημοφιλούς New York Roll, φτιαγμένη με το κλασικό κρουασάν.
Γεμισμένο με μαρμελάδα πορτοκάλι, επικαλυμμένο με απαλή σοκολάτα πορτοκάλι και διακοσμημένο με ελαφριές μαρέγκες σε σχήμα φαντασμάτων, είναι μια παιχνιδιάρικη συνταγή που προετοιμάζεται γρήγορα και είναι ιδανική για να προσθέσετε εποχιακή προσθήκη για την περίοδο του Halloween.
Preparation : 20 min
Πρώτα, ξεπαγώστε τα κρουασάν και κόψτε τα στη μέση.
Τοποθετήστε τα τρία μισά μέσα σε ένα δαχτυλίδι 12 cm, με τις κομμένες πλευρές προς τα μέσα, και ψήστε τα ανάμεσα σε δύο ταψιά στους 170 °C για περίπου είκοσι λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να σκληρύνουν.
Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς πριν τη γεμίσετε.
Για τα φαντάσματα, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη σε μπεν-μαρί μέχρι να ζεσταθούν στους 55 °C, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να γυαλίσει και να σφίξει η μαρέγκα.
Σχηματίστε μικρές κορυφές, προσθέστε δύο σπόρους λιναριού για τα μάτια και ψήστε στους 100 °C για δύο ώρες (κατά προτίμηση σε φούρνο με ανεμιστήρα) μέχρι να γίνουν τραγανά και ελαφριά.
Dressing : 15 min
Γεμίστε γενναιόδωρα το κέντρο με μαρμελάδα πορτοκάλι χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και, στη συνέχεια για να το διακοσμήσετε, βουτήξτε την κορυφή σε λιωμένη σοκολάτα πορτοκάλι, ώστε να στάζει ελαφρώς από τις άκρες.
Καλύψτε και τη βάση για σταθερότητα.
Τέλος, τοποθετήστε δύο ή τρία φαντάσματα από μαρέγκα στην κορυφή.
Chef's tip
Όταν βουτήξετε το New York Roll στη σοκολάτα πορτοκαλιού, αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αν είναι πολύ ζεστή, θα στάξει πολύ γρήγορα και θα δημιουργήσει ένα λεπτό στρώμα. Η ελαφρώς πιο κρύα σοκολάτα κολλάει καλύτερα, δίνοντάς σας ένα παχύτερο, πιο ομοιόμορφο γλάσο που σταθεροποιείται καλύτερα και δίνει μια όμορφη γυαλάδα.