EGG SANDWICH

Βράζετε 2 αυγά, το ένα για 6 λεπτά και το άλλο για 10 λεπτά.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό και μερικά παγάκια για να το κάνετε ακόμα πιο κρύο.
Μόλις είναι έτοιμα τα αυγά, τα βάζετε στο μπολ για να κρυώσουν.
Ξεφλουδίστε το βρασμένο για 10 λεπτά αυγό και χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι.
Τοποθετείστε τον κρόκο σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
Ψιλοκόψτε τα ασπράδια, προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.
Για πιο κρεμώδη υφή, προσθέστε λίγο γάλα.
Αλατοπιπερώστε και προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Στη συνέχεια, φρυγανίστε ελαφρά τις φέτες ψωμιού.

Απλώστε το μείγμα του αυγού στις φέτες ψωμιού.
Έπειτα κόψτε στη μέση το βρασμένο για 6 λεπτά αυγό και τοποθετείστε το ανάμεσα στις δύο φέτες.
Προσέξτε να κρατάτε πάντα το μισό αυγό ίσιο, για να μην βυθίζεται.
Τοποθετείστε το σάντουιτς στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρετε.