CROIFFLE ΜΕ ΣΑΝΤΙΓΙ, ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ
Κόστος
Δυσκολία
Κρύο
Συστατικά
Για 1 μερίδα
1 κρουασάν
50 ml sauce καραμέλας
30 γρ. θρυμματισμένα φιστίκια
200 ml κρέμα σαντιγί:
200 ml κρέμα γάλακτος 35%, 30 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας.
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Αυτό το croiffle είναι μια εντυπωσιακή και γρήγορη επιλογή για café, ξενοδοχεία & εστιατόρια.Αυτή η ευέλικτη πρόταση προσαρμόζεται εύκολα, ώστε να ταιριάζει στα γούστα των πελατών σας. Προσθέστε αυτή τη gourmet συνταγή στο μενού σας καθιστώντας την ιδανική επιλογή ως επιδόρπιο.
Preparation : 5 λεπτά
Αφήνετε το κρουασάν να ξεπαγώσει, σύμφωνα με τις συνήθεις οδηγίες.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα σαντιγί:
Τοποθετείτε την κρέμα σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας.
Χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να πήζει και μετά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα σαντιγί:
Τοποθετείτε την κρέμα σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας.
Χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να πήζει και μετά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.
Dressing : 5 λεπτά
Προετοιμασία του croiffle:
Μόλις ξεπαγώσει, τοποθετήστε το κρουασάν σε μια συσκευή για βάφλες και ψήστε το μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.
Αφήνουμε το ψημένο κρουασάν να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Μόλις κρυώσει, διακοσμήστε το κρουασάν με την κρέμα σαντιγί, τη sauce καραμέλας και πασπαλίστε με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης.
Μόλις ξεπαγώσει, τοποθετήστε το κρουασάν σε μια συσκευή για βάφλες και ψήστε το μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.
Αφήνουμε το ψημένο κρουασάν να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Μόλις κρυώσει, διακοσμήστε το κρουασάν με την κρέμα σαντιγί, τη sauce καραμέλας και πασπαλίστε με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης.
Chef's tip
Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή για να ταιριάζει στις προτιμήσεις των πελατών σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε sauce σοκολάτας αντί για καραμέλα ή να πασπαλίσετε με αμύγδαλα αντί για φιστίκια.