Πυλώνας #3: Προϊόν & τεχνογνωσία

Οι δεσμεύσεις μας για την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων για όλους, σήμερα και αύριο.

Στη Délifrance, η γεύση και η ποιότητα είναι κεντρικά. Εργαζόμαστε για να σας προσφέρουμε τα καλύτερα προϊόντα, φτιαγμένα με τα καλύτερα συστατικά, επιλεγμένα με μεγάλη προσοχή και ενσωματώνοντας κριτήρια βιωσιμότητας. Η προσφορά προϊόντων με μειωμένους καταλόγους συστατικών και χωρίς αμφιλεγόμενα πρόσθετα αποτελεί επίσης ύψιστη προτεραιότητα. Επιπλέον, ό,τι κάνουμε γίνεται με την εγγύηση των κανόνων ασφάλειας τροφίμων και τον σεβασμό των ηθικών αρχών στις σχέσεις μας με τους προμηθευτές μας.

Δημιουργία μιας βιώσιμης αλυσίδας εφοδιασμού αλεύρων

ΟΙ ΔΕΣΜΕΥΣΕΙΣ ΜΑΣ

Το αλεύρι είναι η κύρια πρώτη ύλη μας. Το αλεύρι είναι η κύρια πρώτη ύλη μας. Ειδικότερα, χάρη στην καθετοποιημένη αλυσίδα εφοδιασμού της VIVESCIA, μπορούμε να δημιουργήσουμε πιο φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, χρησιμοποιώντας αλεύρι που καλλιεργείται με αναγγενητικές γεωργικές πρακτικές που διατηρούν την υγεία του εδάφους, τη βιοποικιλότητα και το κλίμα, αποθηκεύοντας άνθρακα.

Εν τω μεταξύ, αρχίσαμε να χρησιμοποιούμε αλεύρι από σιτάρι πιστοποιημένο κατά CRC® για τη σειρά ψωμιού Délifrance Héritage που παρασκευάζεται στη Γαλλία. Εξασφαλίζει γεωργικές πρακτικές καλές για τη βιοποικιλότητα, γαλλική προέλευση και δίκαιη αμοιβή για τους αγρότες. Επιπλέον, το 100% του σιταριού που χρησιμοποιούμε στις γαλλικές εγκαταστάσεις μας είναι ήδη απαλλαγμένο από εντομοκτόνα αποθήκευσης.

ΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΣ

100% βιώσιμο αλεύρι σε όλες τα εργοστάσια μας μέχρι το 2030

Βιώσιμη προμήθεια των κύριων συστατικών μας

ΟΙ ΔΕΣΜΕΥΣΕΙΣ ΜΑΣ

Επιλέγουμε τις πρώτες ύλες μας με τη μεγαλύτερη δυνατή προσοχή. Στα κριτήρια ποιότητας αποφασίσαμε επίσης να προσθέσουμε πριν από μερικά χρόνια κριτήρια βιωσιμότητας κατά την επιλογή των συστατικών μας. Η φιλοδοξία μας είναι τώρα να προχωρήσουμε περισσότερο στην επιλογή ηθικών και βιώσιμων πρώτων υλών για τα στρατηγικά μας συστατικά.

Έχουμε θέσει στόχους για τα κύρια στρατηγικά μας συστατικά και θα συνεχίσουμε να εργαζόμαστε για να πάμε πιο μακριά. Σκοπεύουμε να επικεντρωθούμε και στο βούτυρο, συνεργαζόμενοι με τους προμηθευτές μας για τη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα και τη διασφάλιση της καλής διαβίωσης των ζώων. Θα καθορίσουμε επίσης μια πολιτική υπεύθυνης αγοράς για όλες τις πρώτες ύλες μας.

Σήμερα:

100% αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής από το 2020*

100% πιστοποιημένο RSPO φοινικέλαιο από το 2021**

40% κακάο με πιστοποίηση Rainforest Alliance το 2023**

*Προϊόντα που παρασκευάζονται στα εργοστάσιά μας στην ΕΕ- στόχοι: Στόχος: 100% των προϊόντων μας το 2025

**Προϊόντα με σήμα Délifrance που παρασκευάζονται στα εργοστάσιά μας στην ΕΕ

ΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΣ

100% πιστοποιημένο κακάο μέχρι το τέλος του 2024

100% πιστοποιημένο και διαχωρισμένο φοινικέλαιο RSPO μέχρι το τέλος του 2024

Μηδενική αποψίλωση των δασών στις εφοδιαστικές αλυσίδες μας μέχρι το 2025

Εγγύηση ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων

ΟΙ ΔΕΣΜΕΥΣΕΙΣ ΜΑΣ

Εγγυόμαστε στους πελάτες μας προϊόντα υψηλής ποιότητας, τα οποία συμμορφώνονται με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και τις διατροφικές απαιτήσεις.

Σύμφωνα με το DNA μας, στο οποίο η καινοτομία είναι ισχυρή, στοχεύουμε σε ακόμη μεγαλύτερη ποιότητα αύριο.

*Η προσέγγισή μας είναι να μειώσουμε τα πρόσθετα στα υπάρχοντα προϊόντα και στην δημιουργία νέων προϊόντων. Στο πλαίσιο αυτού του έργου, καταρτίσαμε έναν κατάλογο εκείνων που πρέπει να εξαλειφθούν κατά προτεραιότητα. Από το 2019, οι ομάδες της Délifrance διεξάγουν εμπεριστατωμένη εργασία σχετικά με τα πρόσθετα που υπάρχουν στις συνταγές. Το 2023, ο αριθμός των αναθεωρημένων συνταγών αντιπροσωπεύει το 71% του χαρτοφυλακίου της Délifrance.

ΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΣ

Διατήρηση πιστοποίησης GFSI σε όλα μας τα εργοστάσια

Προοδευτική απλούστευση των συνταγών μας και κατάργηση των προσθέτων που έχουν προσδιοριστεί ως προτεραιότητες στον κατάλογό μας έως το 2025

Go Clean

Σεβόμαστε τις ηθικές αρχές στις σχέσεις μας με τους προμηθευτές

ΟΙ ΔΕΣΜΕΥΣΕΙΣ ΜΑΣ

Στο πλαίσιο του οικοσυστήματός μας, είμαστε υπεύθυνοι για τη διατήρηση υποδειγματικών σχέσεων με τους προμηθευτές μας και διασφαλίζουμε τον σεβασμό των ανθρωπίνων δικαιωμάτων σε όλη την αλυσίδα αξίας μας.

Έχουμε έναν Κώδικα Δεοντολογίας Προμηθευτών, τον οποίο σχεδιάζουμε να επικαιροποιήσουμε μέχρι το 2024 - στόχος μας είναι να τον υπογράψει το 100% των προμηθευτών μας κατά τη διάρκεια του ίδιου έτους. Φυσικά, θα μας βοηθήσει να δημιουργήσουμε συνθήκες σεβασμού των ανθρωπίνων δικαιωμάτων σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού μας, αλλά και να μοιραστούμε τις αξίες μας όσον αφορά τον σεβασμό του περιβάλλοντος και την καταπολέμηση της διαφθοράς.

Συνέντευξη της Semra Kartal

Η Διευθύντρια Αγορών μας απαντά σε μερικές ερωτήσεις σχετικά με τις προκλήσεις και τις προτεραιότητές μας όσον αφορά τις πρώτες ύλες στην Délifrance:

Πώς επιλέγετε σήμερα τους προμηθευτές πρώτων υλών σας;

Η συνεργασία και η σύμπραξη αποτελούν τα θεμέλια της σχέσης μας με τους προμηθευτές μας. Αναζητούμε προμηθευτές που μπορούν να παρέχουν τα υψηλής ποιότητας συστατικά που χρειαζόμαστε, με τα αναμενόμενα τεχνικά χαρακτηριστικά, και οι οποίοι ενσωματώνουν τα κριτήρια βιωσιμότητας στην προσέγγισή τους.

Έχουν περάσει μερικά χρόνια από τότε που αρχίσαμε αυτό το ταξίδι, όταν ξεκινήσαμε το πρόγραμμα Go Clean και συνεργαζόμαστε στενά για να προχωρήσουμε μπροστά. Δώσαμε προτεραιότητα στις ενέργειές μας για τα αυγά, το κακάο και το φοινικέλαιο και σύντομα θα επιταχύνουμε επίσης την πιο βιώσιμη προμήθεια για το βούτυρο και το αλεύρι, που είναι οι δύο κύριες πρώτες ύλες μας.

Ποιες είναι οι προκλήσεις που αντιμετωπίζετε;

Οι οικονομικές προοπτικές μετά τα τελευταία 2 χρόνια της κρίσης έχουν θέσει νέες προκλήσεις. Ο πόλεμος στην Ουκρανία επιδεινώνει τον αντίκτυπο στις τιμές της ενέργειας, τον πληθωρισμό και την ανάπτυξη, με αποτέλεσμα ανοδικές πιέσεις στις τιμές των βασικών εμπορευμάτων, νέες διαταραχές του εφοδιασμού και αυξανόμενη αβεβαιότητα. Αυτό έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ικανότητα προμηθειών και εφοδιασμού μας.

Κύρια συνέπεια είναι η διαθεσιμότητα των πρώτων υλών άμεσα και μακροπρόθεσμα. Είναι δύσκολο να προβλεφθεί το μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα, αλλά όλα τα στοιχεία δείχνουν ότι οι πρώτες ύλες θα υπόκεινται όλο και περισσότερο σε περιορισμούς διαθεσιμότητας (κλιματική αλλαγή, αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης...).

Σε αυτό το συγκεκριμένο πλαίσιο, η εύρεση προμηθευτών ευθυγραμμισμένων με τις φιλοδοξίες μας και με ισχυρές δεσμεύσεις όσον αφορά τη βιωσιμότητα, την καλή διαβίωση των ζώων ή τη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα μπορεί να αποτελέσει πρόκληση. Εν τω μεταξύ, θα αποτελέσουν βασικά κριτήρια για την εξασφάλιση της βιώσιμης προμήθειας τα επόμενα χρόνια- όλοι οι φορείς πρέπει να υποστηρίξουν αυτή την εξέλιξη.

Ποιες θα είναι οι προτεραιότητες των επόμενων μηνών;

Γνωρίζουμε ότι τα συστατικά έχουν μεγάλο αντίκτυπο στο συνολικό αποτύπωμα άνθρακα και θα επικεντρωθούμε στη δημιουργία του οδικού χάρτη για βιώσιμο αλεύρι και βούτυρο. Γενικότερα μιλώντας, θα δημιουργήσουμε επίσης έναν οδηγό Βιώσιμης Προμήθειας συστατικών, για να βεβαιωθούμε ότι η βιώσιμη προμήθεια είναι μέρος της κουλτούρας μας, ώστε να διατηρήσουμε τους πόρους του πλανήτη όσο το δυνατόν περισσότερο και να έχουμε θετικό αντίκτυπο στις κοινότητες.