CROISSANTA HATS
Κόστος
Δυσκολία
Κρύο
Συστατικά
Για 12 "καπέλα"
6 κρουασάν Passionné
200 γρ. κόκκινη σοκολάτα επικάλυψης
100 γρ. γλάσο:
• 30 γρ. ασπράδι αυγού
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• Μια σταγόνα χυμό λεμονιού
Σχετικά προϊόντα
Συνταγή
Προσθέστε μια γιορτινή πινελιά στην ποικιλία σας με τα καπέλα Croissanta, φτιαγμένα από βουτυρένια κρουασάν Le Passionné και βουτηγμένα σε κόκκινη σοκολάτα. Ιδανικά για τις χριστουγεννιάτικες μέρες αυτές οι "παιχνιδιάρικες" μπουκιές προσθέτουν χρώμα, δημιουργικότητα και γιορτινή ατμόσφαιρα στη βιτρίνα.
Preparation : 15 λεπτά
Κόψτε τα κρουασάν στη μέση ενώ είναι ακόμα παγωμένα, ψήστε τα για περίπου 19 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, και αφήστε τα να κρυώσουν.
Λιώστε τη κόκκινη σοκολάτα σε μπεν-μαρί.
Εν τω μεταξύ, αρχίστε να φτιάχνετε το γλάσο χτυπώντας το ασπράδι αυγού και τη ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές, ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού στο τέλος για να τελειοποιήσετε τη σύσταση και αφήστε το στην άκρη.
Στη συνέχεια, βουτήξτε τα μισά κρουασάν στη λιωμένη κόκκινη σοκολάτα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να στεγνώσουν.
Λιώστε τη κόκκινη σοκολάτα σε μπεν-μαρί.
Εν τω μεταξύ, αρχίστε να φτιάχνετε το γλάσο χτυπώντας το ασπράδι αυγού και τη ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές, ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού στο τέλος για να τελειοποιήσετε τη σύσταση και αφήστε το στην άκρη.
Στη συνέχεια, βουτήξτε τα μισά κρουασάν στη λιωμένη κόκκινη σοκολάτα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να στεγνώσουν.
Dressing : 5 λεπτά
Μόλις η σοκολάτα στεγνώσει, σχηματίστε μια λεπτή λευκή γραμμή με το γλάσο κατά μήκος της άκρης για να δημιουργήσετε το κλασικό διακοσμητικό «καπέλο του Άγιου Βασίλη».
Ολοκληρώστε σχηματίζοντας και το λευκό πομπόμ στην κορυφή του καπέλου.
Ολοκληρώστε σχηματίζοντας και το λευκό πομπόμ στην κορυφή του καπέλου.
Chef's tip
Για ένα πιο λαμπερό φινίρισμα, πασπαλίστε λίγο βρώσιμο γκλίτερ ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο γείσο του καπέλου, για μια γιορτινή λάμψη που τραβάει τα βλέμματα.