Οι top fast food τάσεις για το 2024: Ποιές είναι οι απαιτήσεις των καταναλωτών και τί αναζητούν;
Η βιομηχανία του fast food αλλάζει ραγδαία το 2024, επηρεασμένη από τις νέες καταναλωτικές συνήθειες και τις τεχνολογικές εξελίξεις.
Με την αυξανόμενη έμφαση στην προσωποποίηση, τον ψηφιακό μετασχηματισμό και την ανάπτυξη των αναδυόμενων αγορών, η εμπειρία του fast food εξελίσσεται.
Από τις plant-based επιλογές μέχρι τα αυτοματοποιημένα συστήματα παραγγελιών και τις βελτιωμένες υπηρεσίες delivery, τα εστιατόρια ταχείας εξυπηρέτησης προσαρμόζονται στις νέες απαιτήσεις των καταναλωτών.
Και το κάνουν με επιτυχία: ο κλάδος αναμένεται να σημειώσει ανάπτυξη της τάξης του 9,21% μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια1.
Γιατί αναπτύσσεται τόσο πολύ ο κλάδος των fast food; Ποιές είναι οι τάσεις στα εστιατόρια και τα κορυφαία επιλεγμένα προϊόντα σε αυτές τις αλυσίδες;
Οι top παράγοντες στην κατανάλωση γρήγορου φαγητού
Η ευκολία ως πρωταρχική κινητήριος δύναμη
Οι απαιτήσεις των καταναλωτών για ευκολία αποτελεί τον νούμερο ένα λόγο που επιλέγουν fast food. Ο σύγχρονος τρόπος ζωής αφήνει ελάχιστο χρόνο και ενέργεια για μαγείρεμα, και έτσι τα “έτοιμα” γεύματα γίνονται η προφανής επιλογή.
Ακόμη και οι ταξιδιώτες ή όσοι είναι διαρκώς “στο δρόμο” στρέφονται προς λύσεις γρήγορης εστίασης. Η δημιουργία ενός έξυπνου fast food μενού όχι μόνο προσελκύει αυτό το κοινό, αλλά βοηθά και τη δική σας επιχείρηση να απλοποιήσει τις διαδικασίες της κουζίνας με εύκολες, γρήγορες συνταγές.
Η ψηφιοποίηση της εμπειρίας
Ένας άλλος παράγοντας είνια η εμφάνιση των αυτοματοποιημένων συστημάτων παραγγελιών,οι οποίες έχουν μεταμορφώσει την εμπερία του φαγητού. Αυτή η τάση υπογραμμίζει την αυξανόμενη έμφαση στην ευκολία για τον καταναλωτή, όπου η τεχνολογία αξιοποείται για την απλοποίηση και τη βελτίωση της εμπερίας του πελάτη.
Οι online πλατφόρμες παραγγελιών και οι mobile εφαρμογές έχουν αλλάξει ριζικά τον τρόπο που οι καταναλωτές παραγγέλνουν και απολαμβάνουν φαγητό. Η δυνατότητα να εξερευνήσουν μενού, να εξατομικεύσουν τις επιλογές τους και να πληρώσουν από το κινητό έχει οδηγήσει σε αύξηση 40% στις ψηφιακές πωλήσεις.
Η συνεργασία των εστιατορίων με υπηρεσίες delivery προσφέρει ευρύτερη κάλυψη αγοράς και αύξηση πωλήσεων. Δεν είναι τυχαίο ότι πλατφόρμες όπως η Uber Eats και η DoorDash έχουν δει τα έσοδά τους να αυξάνονται κατά 713% και 875% αντίστοιχα από το 2019.
Ο παγκόσμιος αριθμός των χρηστών που χρησιμοποιεί on line υπηρεσίες παράδοσης φαγητού, αναμένεται να αυξηθεί κατά 14,5% μέχρι το 2027.3
Η παγκόσμια κυριαρχία των αλυσίδων
Από την McDonald's έως την Burger King, οι μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων fast food είναι πλέον παντού. Η συνεχής παρουσία τους έχει διαμορφώσει νέες καταναλωτικές συνήθειες και έχει εδραιώσει το fast food ως καθημερινή επιλογή για εκατομμύρια ανθρώπους.
Η επιτυχία και η ανάπτυξη τους αποδίδεται στην αυξανόμενη ζήτηση για ευκολία, στην ενσωμάτωση της σύγχρονης τεχνολογίας και στη διαδεδομένη δημοτικότητα των εμπορικών σημάτων fast food.
Ποιές είναι οι κυρίαρχες τάσεις στην αγορά για το 2024;
Καθώς οι καταναλωτικές συνήθειες εξελίσσονται, η προσαρμογή των fast food εστιατορίων στις νέες τάσεις της βιομηχανίας είναι σημαντική για τις επιχειρήσεις που επιθυμούν να παραμείνουν ανταγωνιστικές σε μια ραγδαία μεταβαλλόμενη αγορά.
Κατανάλωση on-the-go :
Η κουλτούρα της ευκολίας και ταχύτητας είναι πιο έντονη από ποτέ. Έρευνες δείχνουν ότι στη Γαλλία, το 72% των καταναλωτών επιλέγει snacks για take-away.
Το “σνακ” πλέον δεν είναι απλώς ένα μικρό γεύμα, αλλά μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το μεσημεριανό ή το πρωινό.
Προϊόντα όπως burgers, bagels και breakfast sandwiches κατατάσσονται στις κορυφαίες επιλογές των καταναλωτών για σνακ εκτός σπιτιού.
Plant-based προσαρμοσμένες επιλογές
Οι σύγχρονες αλυσίδες γρήγορου φαγητού υιοθετούν πλέον μοντέρνα συστατικά και νέες εναλλακτικές λύσεις για να ικανοποιήσουν τις ανάγκες των πελατών. Οι δημοφιλείς προσθήκες στο μενού περιλαμβάνουν συνταγές με βάση τη φυτική διατροφή, ενώ οι μεγάλες αλυσίδες γρήγορου φαγητού προσφέρουν χορτοφαγικά μπιφτέκια ή σάντουιτς. Οι επιλογές γρήγορου φαγητού γίνονται όλο και πιο σημαντικές για την ικανοποίηση των αναγκών και των επιθυμιών των πελατών τους.
Οι σύγχρονες αλυσίδες εστιατορίων fast food επενδύουν σε φυτικά προϊόντα, πληροφορίες διατροφικής αξίας και προσαρμοσμένες επιλογές (χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη, βιολογικά συστατικά).
Τα μενού που δίνουν έμφαση στην τοπική παραγωγή και τη διαφάνεια έχουν αναφέρει αύξηση έως και 30% στο περιθώριο κέρδους.
Επιπλέον, τάσεις όπως η μείωση σπατάλης τροφίμων και οι ανακυκλώσιμες συσκευασίες παίζουν καθοριστικό ρόλο στις αποφάσεις των καταναλωτών.
Τα αρτοσκευάσματα στην πρώτη γραμμή
Για να ενθαρρύνουν τους καταναλωτές να αγοράσουν τα προϊόντα τους, οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού προσφέρουν μια ποικιλία προϊόντων. Πέρα από τα κλασικά burgers και σάντουιτς, τα μενού των εστιατορίων fast food περιλαμβάνουν όλο και περισσότερο αρτοσκευάσματα: πρωινά σάντουιτς, πίτσες, cookies και muffins είναι στις κορυφαίες πωλήσεις στην αγορά φαγητού στις αλυσίδες σε όλο τον κόσμο7-8.
Παρέχουν επίσης ποικίλα προϊόντα γαστρονομικής κουλτούρας, τα οποία είναι επίσης στην κορυφή της λίστας, ειδικά στις ΗΠΑ. Ωστόσο, σύμφωνα με την Innova Market Insights, «οι τάσεις των καταναλωτών δείχνουν ότι η κακή σχέση ποιότητας-τιμής αποτελεί το κύριο εμπόδιο για την αναζήτηση βολικών λύσεων στον τομέα των τροφίμων και ποτών»9 .
Το 15% των καταναλωτών αγοράζει έτοιμα φαγητά λόγω της καλής σχέσης ποιότητας-τιμής, ειδικά οι καταναλωτές με χαμηλό εισόδημα.
Αυτό θέτει το ερώτημα: οι καταναλωτές προτιμούν το γρήγορο φαγητό λόγω της ευκολίας ή απλώς επειδή δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά κάτι καλύτερο;
Το σύγουρο είναι ότι οι καταναλωτές αναζητούν ποικιλία και αξία — και τα προϊόντα αρτοποιίας καλύπτουν και τις δύο ανάγκες, προσφέροντας ευελιξία, χαμηλό κόστος και υψηλό περιθώριο κέρδους.
Για να ξεχωρίσετε σε μια συνεχώς εξελισσόμενη αγορά, δημιουργήστε ένα μενού που ανταποκρίνεται στις νέες τάσεις, βελτιστοποιεί τις λειτουργίες της κουζίνας και προσφέρει αξία στον πελάτη.
Και θυμηθείτε: στο fast food, η επιτυχία ανήκει σε όσους κινούνται… γρήγορα.
Ακολουθεί η επιλογή μας από εύκολες και οικονομικές συνταγές γρήγορου φαγητού που μπορείτε να προσφέρετε στους πελάτες σας. Μπορείτε να είστε δημιουργικοί ή να προσαρμόσετε τις συνταγές χρησιμοποιώντας προϊόντα που έχετε στη διάθεσή σας στο ψυγείο:
And if you need more burger inspiration and insights, read our article:
Ανακαλύψτε το Smart Guide 2024
Το Smart Guide προσφέρει πληροφορίες και καινοτόμες λύσεις που έχουν σχεδιαστεί για να σας βοηθήσουν να παραμείνετε μπροστά από τις μεταβαλλόμενες προσδοκίες των καταναλωτών.
Κατεβάστε τον οδηγό τώρα και ανακαλύψτε πώς μπορείτε να βελτιώσετε τις υπηρεσίες εστίασης που προσφέρετε, να βελτιστοποιήσετε τις λειτουργίες σας και να προετοιμάσετε την επιχείρησή σας για το μέλλον.
Sources:
1Mordor intelligence, 2024: Quick service restaurant industry size & share analysis - growth trends & forecasts (2024 - 2029) |2Statista, (2024):Revenue of Uber Eats worldwide from 2017 to 2023 & Annual revenue of DoorDash from 2019 to 2023 |3 Statista, (2024): Online food delivery market data & analysis |4 Strateg'eat, (2024): Etude speak snacking 2024|5 Datassential, (2024): Dataessential 500: top chains preview |6Datassential, (2024): Chain restaurants in Europe |7Innova market insights, (2024):Consumer Trends: Global Convenience Eating |8Dataessential, (n.d): sustainability in the spotlight