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Entremets

Nos entremets permettent aux restaurants, hôtels, cafés et grossistes de proposer des desserts aussi beaux que savoureux. Qu’il s’agisse de pièces spectaculaires pour les grandes occasions ou pour tous les jours, ils constituent la base polyvalente dont votre offre de desserts avait tant besoin.
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10 articles

  1. Fraisier pâtissier Fraisier pâtissier
    4 par carton 825 g
    REF: 19379 Fraisier pâtissier
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  3. Entremets Miroir framboise Entremets Miroir framboise
    4 par carton 700 g
    REF: 75640 Entremets Miroir framboise
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  4. Opéra Opéra
    4 par carton 650 g
    REF: 75641 Opéra
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  7. Tiramisu Tiramisu
    4 par carton 610 g
    REF: 75643 Tiramisu
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  8. Demi-plaque entremets fraisier pâtissier Demi-plaque entremets fraisier pâtissier
    2 par carton 2,650 g
    REF: 19A44 Demi-plaque entremets fraisier pâtissier
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  9. Entremets Sensation Citron Entremets Sensation Citron
    6 par carton 550 g
    REF: 19C33 Entremets Sensation Citron
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  10. Demi-plaque croquant chocolat
    2 par carton 2,200 g
    REF: 75150 Demi-plaque croquant chocolat
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  3. Restaurant 9item
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Recette
  1. Demi-plaque 1 item
  2. Familiale 7item

Questions fréquemment posées

Découvrez les réponses aux questions les plus fréquemment posées concernant nos entremets, leurs formats, nos technologies et leur utilisation dans les secteurs de la restauration et de la boulangerie.

Nos entremets sont élaborés selon la technologie décongeler et servir. Cette solution efficace permet aux professionnels de simplement décongeler les produits, garantissant ainsi qu’ils soient prêts à être servis aux heures de pointe. En supprimant la nécessité de posséder des compétences avancées en pâtisserie, vous pouvez maintenir votre offre de desserts tout en vous concentrant sur la présentation créative et le service client.

Personnaliser un entremet consiste simplement à explorer des associations de saveurs et des mises en scène visuelles adaptées à des occasions spécifiques, transformant ainsi un classique en une offre saisonnière à forte marge. Vous pouvez tirer parti de vos stocks existants pour créer des formats polyvalents, par exemple en incorporant de la crème au chocolat et des décorations festives, comme le montre cette recette d’Opéra de Noël. De petits ajustements dans la présentation contribuent à maintenir le dynamisme de votre offre et à répondre aux attentes des consommateurs lors de chaque occasion spéciale tout au long de l’année.

Les meilleures saveurs pour les menus saisonniers sont celles qui évoquent les saveurs de la saison. Au printemps et en été, les meilleurs choix incluent des saveurs acidulées et fruitées telles que la pâtisserie à la mangue, au fruit de la passion et aux amandes, et la dacquoise aux fruits rouges. Quant à l’automne et à l’hiver, les meilleurs choix professionnels s’orientent vers des notes plus chaleureuses comme le caramel, les épices ou le café, comme le Caramel poire pointe de sel et le Demi-plaque croquant chocolat. Aligner vos gâteaux les plus vendus sur ces changements saisonniers crée un sentiment d’urgence et d’enthousiasme chez vos clients.

Le principal avantage pour les professionnels de la restauration réside dans l’alliance entre simplicité opérationnelle et fort impact visuel. En intégrant des solutions prêtes à servir, vous éliminez les risques liés à la cuisson et garantissez une qualité constante sur laquelle vos clients peuvent compter.
D’un point de vue commercial, ces gâteaux offrent une rentabilité optimisée. Ils permettent une rotation rapide des menus, ce qui vous permet de passer d’une saveur saisonnière à une autre sans avoir à développer de nouvelles recettes ni à augmenter votre stock d’ingrédients. Comme ils sont conçus pour être facilement portionnés, vous pouvez calculer avec précision votre marge par part, ce qui réduit considérablement le gaspillage alimentaire.