Pilar #3: Producto y saber hacer

Nuestro compromiso es hacer productos de calidad para todos, hoy y mañana.

En Délifrance, el sabor y la calidad son fundamentales. Trabajamos para ofrecerle los mejores productos, elaborados con los mejores ingredientes, seleccionados con mucho cuidado e integrando criterios de sostenibilidad. Ofrecer productos con listas reducidas de ingredientes y sin aditivos controvertidos es también una prioridad absoluta. Además, todo lo que hacemos lo hacemos garantizando las normas de seguridad alimentaria y respetando los principios éticos en las relaciones con nuestros proveedores.

Creación de una cadena sostenible de suministro de harina de trigo

NUESTROS COMPROMISOS

La harina de trigo es nuestra principal materia prima. Gracias en particular a la cadena de suministro verticalmente integrada de VIVESCIA, podemos crear productos más respetuosos con el medio ambiente, utilizando harina procedente de trigo cultivado mediante prácticas agrícolas regenerativas que preservan el suelo, la biodiversidad y el clima mediante el almacenamiento de carbono.

Entretanto, hemos empezado a utilizar harina de trigo con certificación CRC® para nuestra gama de panes Délifrance Héritage fabricados en Francia. Esto garantiza unas prácticas agrícolas buenas para la biodiversidad, un origen francés y una remuneración justa para los agricultores. Además, el 100% del trigo utilizado en nuestros centros franceses ya está libre de insecticidas de almacenamiento.

NUESTROS OBJETIVOS

Harina de trigo 100% sostenible en todos nuestros centros para 2030

Un abastecimiento sostenible de nuestros principales ingredientes

NUESTROS COMPROMISOS

Seleccionamos nuestras materias primas con el mayor cuidado. A los criterios de calidad también decidimos añadir hace unos años criterios de sostenibilidad a la hora de seleccionar nuestros ingredientes. Nuestra ambición es ahora ir más allá en la selección de materias primas éticas y sostenibles para nuestros ingredientes estratégicos.

Hemos fijado objetivos para nuestros principales ingredientes estratégicos y seguiremos trabajando para ir más allá. Tenemos previsto centrarnos también en la mantequilla, colaborando con nuestros proveedores para reducir la huella de carbono y garantizar el bienestar de los animales. También definiremos una política de compras responsables para todas nuestras materias primas.

Hoy:

Huevos 100% libres de jaula desde 2020*.

Aceite de palma 100% certificado por la RSPO desde 2021**.

40% de cacao con certificación Rainforest Alliance en 2023**.

*Productos elaborados en nuestras fábricas de la UE; objetivos: 100% de nuestros productos en 2025

**Productos con la etiqueta Délifrance elaborados en nuestras fábricas de la UE

NUESTROS OBJETIVOS

Cacao 100% certificado para finales de 2024

100% de aceite de palma certificado por la RSPO y segregado para finales de 2024

Cero deforestación en nuestras cadenas de valor para 2025

Garantizar productos seguros y de calidad

NUESTROS COMPROMISOS

Garantizamos a nuestros clientes productos de máxima calidad, que cumplen las normas de seguridad alimentaria y los requisitos nutricionales.

En consonancia con nuestro ADN, en el que la innovación es fuerte, aspiramos a tener aún más calidad mañana.

Nuestro planteamiento consiste en reducir los aditivos en los productos existentes y en el desarrollo de nuevos productos. En el marco de este trabajo, hemos elaborado una lista de los que deben eliminarse prioritariamente. Desde 2019, los equipos de Délifrance realizan un trabajo en profundidad sobre los aditivos presentes en las recetas. En 2023, el número de recetas reelaboradas ha representado el 71% de la cartera de Délifrance.

NUESTROS OBJETIVOS

Mantener las certificaciones FSSC 22000 en todos nuestros centros

Simplificación progresiva de nuestras recetas y eliminación de los aditivos identificados como prioritarios en nuestra lista para 2025

Go Clean

Respetar los principios éticos en nuestras relaciones con los proveedores

NUESTROS COMPROMISOS

Dentro de nuestro ecosistema, somos responsables de mantener relaciones ejemplares con nuestros proveedores y de garantizar el respeto de los derechos humanos en toda nuestra cadena de valor.

Tenemos un Código de Conducta para Proveedores que tenemos previsto actualizar de aquí a 2024; nuestro objetivo es que el 100% de nuestros proveedores lo firmen durante ese mismo año. Por supuesto, nos ayudará a crear las condiciones de respeto de los derechos humanos en toda nuestra cadena de suministro, pero también a compartir nuestros valores en materia de respeto al medio ambiente y lucha contra la corrupción.

Entrevista a Semra Kartal

Nuestro Director de Compras responde a algunas preguntas sobre nuestros retos y prioridades en materia de materias primas en Délifrance:

¿Cómo selecciona hoy sus proveedores de materias primas?

La colaboración y la asociación son las bases de nuestra relación con los proveedores. Buscamos proveedores que puedan proporcionar los ingredientes de alta calidad que necesitamos, con las características técnicas esperadas, y que integren criterios de sostenibilidad en su enfoque.

Hace ya unos años que nos embarcamos en este viaje, desde que lanzamos nuestro programa Go Clean, y estamos trabajando estrechamente para avanzar. Hemos dado prioridad a nuestras acciones sobre los huevos, el cacao y el aceite de palma, y pronto aceleraremos también el abastecimiento sostenible de mantequilla y harina, que son nuestras dos principales materias primas.

¿Cuáles son los retos a los que se enfrenta?

Las perspectivas económicas tras estos dos últimos años de crisis han planteado nuevos retos. La guerra en Ucrania está exacerbando el impacto en los precios de la energía, la inflación y el crecimiento, lo que se traduce en presiones al alza de los precios de las materias primas, nuevas interrupciones del suministro y un aumento de la incertidumbre. Esto tiene un impacto significativo en nuestra capacidad de abastecimiento y suministro.

La principal consecuencia es la disponibilidad de las materias primas en lo inmediato y a largo plazo. Es difícil predecir el resultado a largo plazo, pero todos los elementos sugieren que las materias primas estarán cada vez más sujetas a limitaciones de disponibilidad (cambio climático, aumento de la demanda mundial...)

En ese contexto particular, encontrar proveedores alineados con nuestras ambiciones y con fuertes compromisos en materia de sostenibilidad, bienestar animal o reducción de la huella de carbono puede ser un reto. Mientras tanto, será un criterio clave para garantizar el suministro sostenible en los próximos años; todos los actores deben apoyar este desarrollo.

Hemos observado, con razón, que la política de RSC se incluye ahora en las prácticas y la estrategia de muchos proveedores con un enfoque muy transparente sobre sus acciones y hojas de ruta.

¿Cuáles serán sus prioridades para los próximos meses?

Sabemos que los ingredientes tienen un gran impacto en nuestra huella de carbono global y nos centraremos en construir nuestra hoja de ruta para la harina y la mantequilla sostenibles. En términos más generales, también redactaremos un Acuerdo de Abastecimiento Sostenible para asegurarnos de que el abastecimiento sostenible forma parte de nuestra cultura para preservar los recursos del planeta en la medida de lo posible y tener un impacto positivo en las comunidades.