BRIOCHE DE HOJALDRE AL ESTILO NY EN FORMA DE ROLLO
Costo
Dificultad
Ingredientes
Para 10
10 brioches de hojaldre Délifrance listas para hornear
150 g de queso mascarpone
120 g de nata líquida al 35 %
60 g de pasta de pistacho 100 %
25 g de azúcar glas
Flor de sal al gusto
80 g de pistachos tostados picados
40 g de chocolate negro (toque final)
Para el glaseado «Rocher Pistache»:
150 g de chocolate blanco
30 g de pasta de pistacho
15 g de aceite
50 g de pistachos picados
Producto Asociado
Receta
Amplía tu oferta con esta receta de brioche de hojaldre al estilo «New York roll». Cremoso y aromático, es perfecto para un tentempié de moda o un brunch gourmet.
Preparation : 20- 25 minutes
Crema de pistacho:
Bate el mascarpone con la pasta de pistacho y el azúcar glas.
Añade la nata fría y monta hasta que quede firme pero suave, apta para pochar.
A continuación, sazona con una pizca de flor de sal.
Deja reposar en la nevera durante 20 minutos antes de rellenar.
Vaciar y rellenar los panecillos:
Saca los brioches de los moldes y déjalos descongelar si es necesario.
Hornea a 340–350 °F durante 14 a 17 minutos, con una bandeja de horno encima para que mantengan su forma.
Deja que se enfríen un poco y, a continuación, rellénalos generosamente con crema de pistacho.
Bate el mascarpone con la pasta de pistacho y el azúcar glas.
Añade la nata fría y monta hasta que quede firme pero suave, apta para pochar.
A continuación, sazona con una pizca de flor de sal.
Deja reposar en la nevera durante 20 minutos antes de rellenar.
Vaciar y rellenar los panecillos:
Saca los brioches de los moldes y déjalos descongelar si es necesario.
Hornea a 340–350 °F durante 14 a 17 minutos, con una bandeja de horno encima para que mantengan su forma.
Deja que se enfríen un poco y, a continuación, rellénalos generosamente con crema de pistacho.
Dressing : 10 minutes
Glaseado de pistacho «Rocher»:
Derrite el chocolate blanco con la pasta de pistacho y el aceite, y luego cubre los rollitos con esta mezcla.
Espolvorea con pistachos picados para crear el glaseado «Rocher», que aporta textura y crujiente.
Derrite el chocolate blanco con la pasta de pistacho y el aceite, y luego cubre los rollitos con esta mezcla.
Espolvorea con pistachos picados para crear el glaseado «Rocher», que aporta textura y crujiente.
Chef's tip
Prepara una base adecuada para tus creaciones, para que la presentación resulte más sencilla.
Utiliza chocolate blanco, negro o de pistacho, según tus preferencias.
Para rematar, añade un aderezo gourmet, como pistachos, almendras o avellanas picadas.
Utiliza chocolate blanco, negro o de pistacho, según tus preferencias.
Para rematar, añade un aderezo gourmet, como pistachos, almendras o avellanas picadas.