VANILLE-TROPFEN MIT VEILCHEN-PANNA-COTTA
Kosten
Schwierigkeit
Kalt
Zutaten
Für 6 portions
6 Vanille-Tropfen
100 g Erdbeeren-Coulis
180 g Veilchen-Panna-Cotta
einige frische Heidelbeeren
Veilchen-Panna-Cotta:
550 g Schlagsahne, 35% Fett
130 g Eiweiß
50 g Zucker
5 g getrocknete Veilchen-Blütenblätter
Ähnliches Produkt
Rezept
Servieren Sie einen Hauch von Frühling! Ideal für Restaurants und Catering-Veranstaltungen. Diese Köstlichkeit ist in nur 25 Minuten fertig und ermöglicht es Köchen, mühelos ein elegantes Dessert zu präsentieren, das bei den Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen wird.
Preparation : 20 min
Vanille-Tropfen 21-23 Minuten bei 170°C backen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Panna-Cotta:
Die Sahne, das Eiweiß, den Zucker und die getrockneten Veilchenblüten in einen großen Topf geben und alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren sanft zum Kochen bringen, damit die Mischung nicht am Topfboden festklebt.
Zubereitung der Panna-Cotta:
Die Sahne, das Eiweiß, den Zucker und die getrockneten Veilchenblüten in einen großen Topf geben und alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren sanft zum Kochen bringen, damit die Mischung nicht am Topfboden festklebt.
Dressing : 5 min
Gießen Sie die Panna-Cotta sofort nach dem Aufkochen in die Mulde der Vanille-Tropfen.
Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit getrockneten Blütenblättern oder frischen Heidelbeeren dekorieren.
Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit getrockneten Blütenblättern oder frischen Heidelbeeren dekorieren.
Tipp des Küchenchefs!
Sie können kurz vor dem Servieren eine Soße dazugeben, z. B. eine Erdbeercoulis oder eine dunkle Schokoladensoße.