KAROTTEN-CROISSANT-OSTERKUCHEN
Kosten
Schwierigkeit
Heiß
Kalt
Keine
no waste
Zutaten
Für 6 Stücke
200 g Délifrance Héritage Croissants vom Vortag
100 g Brauner Zucker
150 g gekochte und in dünne Scheiben geschnittene Karotten
70 g Öl
3 g Vanille
7g Zimt
140 g Eier
70 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Belag:
75 g Philadelphia Frischkäse
50 g Puderzucker
6 kleine Schokoladenosterhasen
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Rezept
Our Rabbit's Carrot Cake, crafted from leftover Délifrance Héritage Croissants, offers a delightful and sustainable treat for Easter. This no-waste recipe is ideal for bakeries, coffee shops, and quick-service restaurants seeking to elevate their dessert offerings. Perfect for brunch menus, it's ready in just 20 minutes and can be divided into 6 portions, providing a delicious solution for those who prioritize flavor and sustainability.
Preparation : 15 Minuten
Schneiden Sie die alten Croissants in Stücke und geben Sie sie zusammen mit braunem Zucker und Zimt in einen Mixer.
Mischen, bis eine sandige Masse entsteht.
Die gekochten Möhren und das Öl hinzufügen und beiseite stellen.
In einem anderen Mixer die Eier und den Zucker vermischen; die Mischung über einem Wasserbad auf ca. 60°C erhitzen und anschließend wie für einen Biskuit aufschlagen.
Diese Zubereitung zu der Croissant-Öl-Zucker-Mischung geben.
Die fertige Masse in eine Backform mit einem Durchmesser von etwa 20 cm füllen und 30 Minuten bei 170 °C backen.
Abkühlen lassen.
Mischen, bis eine sandige Masse entsteht.
Die gekochten Möhren und das Öl hinzufügen und beiseite stellen.
In einem anderen Mixer die Eier und den Zucker vermischen; die Mischung über einem Wasserbad auf ca. 60°C erhitzen und anschließend wie für einen Biskuit aufschlagen.
Diese Zubereitung zu der Croissant-Öl-Zucker-Mischung geben.
Die fertige Masse in eine Backform mit einem Durchmesser von etwa 20 cm füllen und 30 Minuten bei 170 °C backen.
Abkühlen lassen.
Dressing : 5 Minuten
Für die Glasur zunächst den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren.
Dann mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse weiß und gleichmäßig ist.
Sobald die Creme fertig ist, verteilen Sie sie sofort auf dem Karottenkuchen.
Mit Schokoladenosterhasen dekorieren.
Dann mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse weiß und gleichmäßig ist.
Sobald die Creme fertig ist, verteilen Sie sie sofort auf dem Karottenkuchen.
Mit Schokoladenosterhasen dekorieren.
Tipp des Küchenchefs!
Sie können Ihre eigene Gewürzmischung kreieren, indem Sie Zimt, Lakritze, Kardamom, Ingwer und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack kombinieren!