CROISSANT-GESCHENKWÜRFEL
Kosten
Schwierigkeit
Kalt
Zutaten
Für 3 Portionen
4 Héritage Buttercroissants
40g Himbeerkonfitüre
60g Pistazienpaste
Schokoladen-Schleife:
100g weiche Butter
100g Mehl
100g Rubinrote Schokolade
90g Traubenzucker
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Rezept
Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit einer köstlichen Überraschung: unserem „Geschenkwürfel-Croissant“, einer kreativen Variante des klassischen Gebäcks, die Eleganz und Genuss in jedem Bissen vereint.
Preparation : 20 Minuten
Bereiten Sie zunächst die Schokoladenmasse für die Schleife vor: Erhitzen Sie den Traubenzucker auf 80°C, gießen Sie ihn über die Schokolade und emulgieren Sie sie.
Zugedeckt mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Croissants auftauen lassen, in eine würfelförmige Backform geben. Mit einem Deckel verschließen, 25 Minuten bei 170°C backen und abkühlen lassen.
Anschliessend füllen Sie den Croissant-Würfel mit Pistazienpaste und Himbeerkonfitüre.
Zugedeckt mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Croissants auftauen lassen, in eine würfelförmige Backform geben. Mit einem Deckel verschließen, 25 Minuten bei 170°C backen und abkühlen lassen.
Anschliessend füllen Sie den Croissant-Würfel mit Pistazienpaste und Himbeerkonfitüre.
Dressing : 5 min
Verarbeiten Sie die rubinrote Schokoladenmasse so, dass sie die Konsistenz von Knetmasse hat, rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus und schneiden Sie Streifen.
Zum Schluss eine Schleife formen und diese auf den Würfel legen, damit der Eindruck einer Geschenkverpackung entsteht.
Zum Schluss eine Schleife formen und diese auf den Würfel legen, damit der Eindruck einer Geschenkverpackung entsteht.
Tipp des Küchenchefs!
Anstelle der Schokoladen-Schleife können Sie auch ein Stoffband verwenden.