CROQUE CROISSANT
Schwierigkeit
Heiß
Zutaten
Für 6
8 Croissants
4 Scheiben gekochter Schinken
200 g Comté-Käse
0,75 l Vollmilch
75 g Butter
75 g Mehl
20 g Vollkornsenf
Ein paar Prisen Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
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Rezept
Dieses Rezept ist eine Neuinterpretation eines Restaurantklassikers. Es lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist ein köstlicher Genuss für Ihre Gäste – ideal für Mittagessen, Brunch oder herzhafte Snacks.
Preparation : 15 Minuten
SENF-BÉCHAMEL-SOßE:
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und nach und nach die kalte Milch unterrühren.
Kochen, bis die Soße eindickt, dann abschmecken und den Senf unterrühren.
Ein Drittel der Béchamel-Soße für das fertige Gratin beiseitestellen.
CROISSANT-GRUNDLAGE:
Die Croissants 20 Minuten lang auftauen lassen.
Die Croissants halbieren und leicht flach drücken.
Jede Hälfte mit Béchamelsauce bestreichen.
Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Schichten abwechselnd aus Croissants, Comté-Käse, Schinken und erneut Croissants schichten.
Mit einer Schicht Croissants abschließen und kleine Butterstückchen darüber streuen.
BACKEN:
Die Form mit Backpapier abdecken und eine weitere Form daraufstellen, um leicht nach unten zu drücken.
30 bis 35 Minuten bei 170 °C backen. Abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Die restliche Bechamelsauce mit dem restlichen geriebenen Comté-Käse vermischen und diese Mischung auf die Scheiben streichen.
Einige Minuten backen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und nach und nach die kalte Milch unterrühren.
Kochen, bis die Soße eindickt, dann abschmecken und den Senf unterrühren.
Ein Drittel der Béchamel-Soße für das fertige Gratin beiseitestellen.
CROISSANT-GRUNDLAGE:
Die Croissants 20 Minuten lang auftauen lassen.
Die Croissants halbieren und leicht flach drücken.
Jede Hälfte mit Béchamelsauce bestreichen.
Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Schichten abwechselnd aus Croissants, Comté-Käse, Schinken und erneut Croissants schichten.
Mit einer Schicht Croissants abschließen und kleine Butterstückchen darüber streuen.
BACKEN:
Die Form mit Backpapier abdecken und eine weitere Form daraufstellen, um leicht nach unten zu drücken.
30 bis 35 Minuten bei 170 °C backen. Abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Die restliche Bechamelsauce mit dem restlichen geriebenen Comté-Käse vermischen und diese Mischung auf die Scheiben streichen.
Einige Minuten backen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
Dressing : 10 Minuten
Vor dem Stürzen 10 Minuten ruhen lassen.
Warm servieren, am besten zusammen mit einem grünen Salat.
Warm servieren, am besten zusammen mit einem grünen Salat.
Tipp des Küchenchefs!
Zur Abwechslung kannst du dieses Rezept auf unzählige Arten variieren, indem du verschiedene Käsesorten (Raclette, Cantal usw.) oder Eiweißquellen (Putenbrust, geräucherter Tofu, Pastrami usw.) verwendest.