FRÜHLINGS-CAPRESE
120g Ciabattina vorgeschnitten
6g Minze (5 Blätter)
6g Basilikum (6 Blätter)
25g Büffelmozzarella
25g Marinierte Zucchini:
200g Zucchini, 40g Zitrone, 60g Olivenöl, 20g Minze (20 Blätter), Salz & schwarzer Pfeffer
30g gerösteter Pfeffer:
250g roter Paprika, 60g Olivenöl, 10g Majoran, eine Prise Salz
20g Kichererbsen-Creme:
500g vorgekochte Kichererbsten (abgetropft), 90g Zitronensaft (Saft von 1 Zitrone), 100g Olivenöl (6 Esslöffel), feines Salz und schwarzer Pfeffer
Dieses Caprese-Frühlings-Sandwich wird mit unserer vielseitigen, vorgeschnittenen Ciabattina kreativ zubereitet. Mit einer schnellen Zubereitungszeit von nur 20 Minuten ist es eine attraktive Ergänzung für Ihren Sandwich-Shop oder Ihr Café. Wenn Sie Ihre Kunden mit authentischen italienischen Aromen verführen wollen, ist dieses Gericht die perfekte Wahl.
Die Zucchini mit einem Gemüseschneider in etwa 0,4 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Marinade aus Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer zubereiten. Die in Scheiben geschnittenen Zucchini in ein Gefäss geben und mit der Marinade und einigen frischen Minzblättern bestreuen. Marinieren lassen.
Für die Kichererbsen-Creme:
Die Kichererbsen abgiessen, trocknen und schälen. Die Kichererbsen mit Öl, Zitrone, Salz und feinem schwarzen Pfeffer zu einer glatten Creme pürieren.
Für die gebratenen Paprika:
2 rote Paprikaschoten auf ein Backblech mit Backpapier legen. In den Ofen schieben und bei 200° etwa 30 Minuten backen. Sobald sie gar sind, in ein Gefäss geben und abdecken, um sie abkühlen zu lassen. Dann schälen und in ca. 2 cm x 4 cm grosse Scheiben schneiden.
Sobald die Ciabattine abgekühlt sind, schneiden Sie sie der Länge nach auf und bestreichen beide Innenseiten mit der Kichererbsencreme. Dann abwechselnd die Zucchini, den Mozzarella und die Peperoni hineinlegen, bis sie gefüllt sind. Mit Minze und Basilikumblättern garnieren.
Sie können auch bereits vorbereitete marinierte Zuchinis verwenden und vor dem Servieren gehackte frische Minze darüber geben.