CROISSANT OSTER-LOLLIPOP

Für die Schokoladenganache:
- Den Rahm aufkochen.
- Nach und nach über die Schokolade giessen und dabei emulgieren.
- In einem flachen Gefäss bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit die Konsistenz glatt und cremig bleibt.

Zubereitung der Croissants:
- Die Croissants 15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
- Schneiden Sie die Croissants in zwei Hälften und legen Sie sie gerade/aufrecht auf ein Backblech.
- 13 Min. bei 170 °C backen.

- Fädeln Sie die Croissants an der Spitze mit einem Holzspiess auf.
Optional: Für ein noch schokoladigeres Ergebnis können Sie die Spitze des Croissants in geschmolzene und temperierte Schokolade tauchen.
- Mit einem Papierkegel ein kleines Nest aus Ganache auf die flache Oberfläche des ½ Croissants setzen.
- 3 mit Schokolade überzogene Mandeln darauf verteilen.