CROISSANT-GESCHENKWÜRFEL

Kosten

Schwierigkeit

Kalt

Zutaten Für 3 Portionen

4 Buttercroissants Héritage
40g Himbeerkonfitüre
60g Pistazienpaste

Rubinrote Modellierschokolade:
100g weiche Butter
100g Mehl
100g Ruby-Schokolade
90g Traubenzucker

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sku: 27234

Buttercroissant Héritage 24%

CHF 65.25 ^/Karton

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Rezept

Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit unserem „Croissant-Geschenkwürfel“, einer kreativen Abwandlung der klassischen Desserts, die Eleganz und Genuss in jedem Bissen vereint.

Preparation : 20 Min

Bereiten Sie zunächst die Modellierschokolade für das Band vor: Erhitzen Sie die Traubenzucker auf 80°C, giessen Sie sie über die Schokolade und emulgieren Sie sie.
Zugedeckt mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mit einem Deckel verschliessen, 25 Minuten bei 170°C backen und abkühlen lassen.
Wenn Sie fertig sind, füllen Sie den Croissant-Würfel mit Pistazienpaste und Himbeerkonfitüre.

Dressing : 5 Min

Verarbeiten Sie die rubinrote Modellierschokolade so, dass sie die Konsistenz von Knetmasse hat, rollen Sie sie mit einem Wallholz aus und schneiden Sie Streifen.
Zum Schluss eine Schleife machen und auf den Croissant-Würfel legen, damit der optische Eindruck einer Geschenkverpackung entsteht.

Tipp des Küchenchefs!

Wenn Sie keine Modellierschokolade haben, können Sie ein Stoffband verwenden.
Wenn Sie keinen Wallholz zur Verfügung haben, können Sie eine Nudelmaschine (die es preisgünstig zu kaufen gibt) verwenden, um die Modellierschokolade auszurollen: Das Ergebnis wird gleichmässiger sein.