BRIOCHE CRÈME BRÛLÉE
Kosten
Schwierigkeit
Kalt
Zutaten
Für 4 Portionen
4 Brioches
10cl Milch
150g Rahm
2 Eidotter
1 Esslöffel Speisestärke
40g Kristallzucker
Brauner Zucker
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Rezept
Entdecken Sie dieses Rezept für Brioche Crème Brûlée, das Brioche mit Creme Brûlée kombiniert. Perfekt für ein einfaches Dessert in Cafés oder ein ausgefallenes Dessert in Restaurants.
Preparation : 15 Min
Zubereitung der Crème:
In einem Topf die Milch und den Rahm verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung zu kochen beginnt.
Dann in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke glatt rühren.
Die heisse Milch-Rahm-Mischung langsam in die Eigelbmasse einrühren, dabei ständig rühren, damit die Eier nicht kochen.
Die Mischung in die Pfanne giessen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Crème glatt ist.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Brioches:
Backen Sie die Brioche nach der Anleitung oder Auftauen. Die Oberseite der Brioche abschneiden und ein kleines Loch in jede Brioche schneiden.
In einem Topf die Milch und den Rahm verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung zu kochen beginnt.
Dann in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke glatt rühren.
Die heisse Milch-Rahm-Mischung langsam in die Eigelbmasse einrühren, dabei ständig rühren, damit die Eier nicht kochen.
Die Mischung in die Pfanne giessen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Crème glatt ist.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Brioches:
Backen Sie die Brioche nach der Anleitung oder Auftauen. Die Oberseite der Brioche abschneiden und ein kleines Loch in jede Brioche schneiden.
Dressing : 10 Min
Die Brioches mit der abgekühlten Crème füllen.
Die gefüllten Brioches auf ein Backblech legen und den braunen Zucker über die Crème streuen.
Dann in den Ofen schieben (oder einen Crème-Brûlée-Brenner benutzen), bis der braune Zucker schmilzt und karamellisiert und eine goldbraune Kruste bildet.
Die Brioches auskühlen lassen.
Die gefüllten Brioches auf ein Backblech legen und den braunen Zucker über die Crème streuen.
Dann in den Ofen schieben (oder einen Crème-Brûlée-Brenner benutzen), bis der braune Zucker schmilzt und karamellisiert und eine goldbraune Kruste bildet.
Die Brioches auskühlen lassen.