Restaurang: våra tips för att hantera inflation och personalbrist
Restaurang: våra tips för att hantera inflation och personalbrist
Stigande energikostnader, höjda råvarupriser och personalbrist
Precis som många andra branscher har restaurangbranschen drabbats av inflation och rekryteringsutmaningar.
För att anpassa sig och behålla lönsamma marginaler har många företag sett över sina priser, portionsstorlekar eller till och med sina inköp.
Men tänk om det fanns andra lösningar?
På Délifrance anser vi att en bra leverantör inte bara ska erbjuda kvalitetsprodukter utan också agera som en verklig affärspartner – en som kan leverera lösningar och anpassa sitt erbjudande efter en föränderlig marknad.
Här är våra bästa tips för att hantera inflation och personalbrist, samtidigt som du stärker kundlojaliteten.
Inflation, personalbrist, behov av differentiering och hållbarhetsfrågor –
övervinn dessa utmaningar inom foodservice med konkreta lösningar.
Ökande kostnader och prisökningar på råvaror, personalbrist...
Detta är bara några av de utmaningar som gör att du letar efter sätt att minska kostnader utan att kompromissa med kvaliteten på ditt erbjudande. Men tänk om frysta bageriprodukter kunde vara lösningen?
Fryst bröd, viennoiserie och bakverk är mycket praktiska eftersom de är enkla och snabba att tillaga. Till skillnad från färska produkter kan de dessutom förvaras i flera månader.
Att samarbeta med en leverantör av fryst bröd – som smörgåsar, paninis och focaccia – gör det möjligt att variera recepten samtidigt som man sparar pengar. Det är också en utmärkt lösning för att minska matsvinnet, eftersom endast de nödvändiga portionerna tillagas och erbjuds kunderna.
Tvärtemot vad många tror påverkar frysning inte produkternas näringsvärde. Ännu bättre är att denna konserveringsmetod bevarar alla deras egenskaper – utseende, konsistens och smak.
Attraktiva alternativ och smarta portioner
Med frysta bröd, viennoiserie och bakverk är det möjligt att erbjuda attraktiva menyer till rimliga priser för kunden. Du kan också leka med olika och originella måltidslösningar eller portioner.
Härärnågraexempel:
- Som aptitretare finns det inget bättre än ett bröd att dela på, med hemgjorda röror som tonfiskröra, hummus och tzatziki tillsammans med en krispig baguette
- Till huvudrätt: En rätt att dela på som en margherita-liknande focaccia-pizza eller med skinka, mozzarella och pesto .
- Till dessert: den ikoniska "café gourmand" som serveras med minibakelser som makroner eller bitar av stora tårtor som efterrätter, tarteletter etc.
Lönsamma smarta lösningar för dig, samtidigt som vi tillgodoser konsumenternas behov.
Innan du sätter dina priser bör du analysera dina kunders vanor och definiera vad de förväntar sig av ditt erbjudande. Om den traditionella formeln förrätt-huvudrätt-dessert fortfarande är oundviklig, kan du också föreslå originella och flexibla måltidslösningar:
- en förrätt (typ aperitif) + en huvudrätt
- en maträtt + en kopp kaffe och en minidessert.
Dessa smarta paket erbjuder mer frihet och är särskilt effektiva vid lunchtid när kunderna kan ha ont om tid.
Tänk om när det gäller dina menyer
För att motverka inflation är prishöjningar och minskade portionsstorlekar inte nödvändigtvis de bästa lösningarna; de uppfattas ofta dåligt av kunderna, vilket kan skada din image. Kvalitet måste komma först! Med frysta bakverk kan du minska dina kostnader och samtidigt fortsätta att variera dina menyer efter möjligheter, säsonger, tillfällen (jul, påsk, halloween...) och framför allt efter din inspiration.
Batch cooking har varit mycket populärt under de senaste åren. Principen är att laga flera måltider samtidigt med ett begränsat antal ingredienser. Vad är tanken med detta? Variera tillagningsmetoder, kryddor och recept för att variera menyn utan att öka kostnaderna. Restaurangägare kan optimera sin budget och spara tid i köket genom att använda enkla och lättillgängliga recept.
Med en croissant är det möjligt att erbjuda olika och originella rätter när som helst på dagen. Här är några idéer: en croissantmacka med grönsaker till lunch, en chokladcroissant till mellanmål och en croissantvåffla (croffle) till efterrätt.
Att sätta rätt pris innebär att hitta rätt balans mellan din målmarginal och vad dina kunder är villiga att betala.
För en kundorienterad strategi, kombinera ett "smart" måltidserbjudande med ett psykologiskt pris som de flesta av dina kunder kommer att gå med på att betala. För att hålla dem lojala bör du aldrig överskrida denna tröskel.
För att sticka ut från konkurrenterna erbjuder vi kompletta lösningar som anpassar sig efter dina behov – samtidigt som vi garanterar nöjda kunder. Du hittar alla dessa lösningar i vår Smart Guide.
Det är en omfattande guide fylld med prisvärda och lättillgängliga recept samt praktiska tips. Den hjälper dig att erbjuda välsmakande och högkvalitativa produkter till dina kunder.
Vi förstår att det är avgörande att sticka ut på en konkurrensutsatt marknad. Därför erbjuder vi innovativa och autentiska produkter – från klassiska och gourmetbakverk till ett brett utbud av internationella brödsorter och plant-based-alternativ. Varje produkt är noggrant utformad för att möta dina kunders behov och ge dem en exceptionell smakupplevelse.
Eftersom vi är mer än en leverantör har vi samlat recept och tips som hjälper dig att skilja dig från konkurrenterna.
Upptäck våra tips och vår inspiration för att stärka ditt företag.
