NEW YORK ROLL
Kostprijs
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten
Voor 10
10 Délifrance brioches van bladerdeeg (klaar om af te bakken)
150 g mascarpone
120 g vloeibare room (35% vet)
60 g 100% pistachepasta
25 g poedersuiker
Fleur de sel naar smaak
80 g fijngehakte geroosterde pistachenoten
40 g pure chocolade (voor de afwerking)
Voor de “Rocher Pistache”-glazuur:
150 g witte chocolade
30 g pistachepasta
15 g olie
50 g fijngehakte pistachenoten
Verwant product
Recept
New York-roll. Dankzij de romige textuur en het heerlijke aroma is dit de perfecte keuze voor een trendy tussendoortje of een luxe brunch.
Preparation : 20- 25 minuten
Pistachecrème:
Klop de mascarpone los met de pistachepasta en de poedersuiker.
Voeg de koude room toe en klop tot een stevige maar zachte massa die geschikt is om op te spuiten.
Breng vervolgens op smaak met een snufje fleur de sel.
Zet 20 minuten in de koelkast voordat je de broodjes gaat vullen.
De broodjes uithollen en vullen:
Haal de brioches uit de vormpjes en laat ze indien nodig ontdooien.
Bak ze 14 tot 17 minuten in de oven op 170–175 °C (340–350 °F), met een bakplaat erbovenop om hun vorm te behouden.
Laat ze iets afkoelen en vul ze vervolgens royaal met de pistachecrème.
Klop de mascarpone los met de pistachepasta en de poedersuiker.
Voeg de koude room toe en klop tot een stevige maar zachte massa die geschikt is om op te spuiten.
Breng vervolgens op smaak met een snufje fleur de sel.
Zet 20 minuten in de koelkast voordat je de broodjes gaat vullen.
De broodjes uithollen en vullen:
Haal de brioches uit de vormpjes en laat ze indien nodig ontdooien.
Bak ze 14 tot 17 minuten in de oven op 170–175 °C (340–350 °F), met een bakplaat erbovenop om hun vorm te behouden.
Laat ze iets afkoelen en vul ze vervolgens royaal met de pistachecrème.
Dressing : 10 minuten
Pistache-rocherglazuur:
Smelt de witte chocolade samen met de pistachepasta en de olie en bedek de broodjes hiermee.
Bestrooi ze met fijngehakte pistachenoten voor het ‘rocher’ effect, wat zorgt voor textuur en een lekkere crunch.
Smelt de witte chocolade samen met de pistachepasta en de olie en bedek de broodjes hiermee.
Bestrooi ze met fijngehakte pistachenoten voor het ‘rocher’ effect, wat zorgt voor textuur en een lekkere crunch.
Chef's tip
Zorg voor een geschikte basis voor je bereidingen om het opmaken te vergemakkelijken.
Gebruik witte, melk of pure chocolade, afhankelijk van je voorkeur.
Maak het geheel af met een verfijnde topping, zoals fijngehakte pistachenoten, amandelen of hazelnoten.
Gebruik witte, melk of pure chocolade, afhankelijk van je voorkeur.
Maak het geheel af met een verfijnde topping, zoals fijngehakte pistachenoten, amandelen of hazelnoten.