BRIOCHE ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ CREME BRULEE

Ετοιμάζετε την κρέμα:
Σε ένα τηγάνι ανακατεύετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το κόρν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα γάλακτος και κρέμας στο μείγμα κρόκων αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην βράσουν τα αυγά.
Ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λεία η κρέμα.
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.

Ετοιμάστε τα brioche:
Ψήνετε τα brioche σφολιάτας σύμφωνα με τις οδηγίες. Κόψτε το πάνω μέρος του brioche και ανοίξτε μια μικρή τρύπα.

Γεμίζετε τα brioche με την κρέμα που έχει κρυώσει.
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και πασπαλίστε την καστανή ζάχαρη πάνω από την κρέμα.
Στη συνέχεια, βάλτε τα στο φούρνο (ή χρησιμοποιήστε ένα φλόγιστρο κουζίνας) μέχρι να λιώσει η καστανή ζάχαρη και να καραμελώσει, σχηματίζοντας μια χρυσαφένια κρούστα.
Αφήστε τα brioche να κρυώσουν.