LE CROIFLAN
Coût
Difficulté
Ingrédients
Pour 10 portions
10 croissants Délifrance® prêts-à-pousser
1 litre de lait entier
200 g de crème liquide (35% de matière grasse)
4 œufs
140 g de sucre
90 g de maïzena
Quelques gouttes d'extrait de vanille
200 g de confiture/coulis de fruits rouges
Produits associés
Recette
Découvrez cette nouvelle interprétation du flan, le dessert emblématique de la boulangerie. Cette recette associe une base de croissant croustillante à une garniture de flan fondante. Elle est idéale en snacking à emporter ou comme délicieux dessert à déguster sur place.
Preparation : 30 minutes
Laisser décongeler les croissants 20 minutes.
Les couper en deux et les disposer dans des cercles. Laisser pousser pendant 2h30 à 24°C.
Placer une plaque de cuisson par-dessus et cuire à 170°C pendant 18 à 20 minutes.
Retirer la plaque de cuisson et faire sécher pendant 5 à 6 minutes à 160°C.
Laisser refroidir, démouler et évider l'intérieur en laissant environ ½ cm d'épaisseur au fond.
Chauffer le lait, la crème et quelques gouttes d'extrait de vanille dans une casserole.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Incorporer lentement le mélange chaud de lait et de crème aux œufs.
Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Retirer du feu.
Les couper en deux et les disposer dans des cercles. Laisser pousser pendant 2h30 à 24°C.
Placer une plaque de cuisson par-dessus et cuire à 170°C pendant 18 à 20 minutes.
Retirer la plaque de cuisson et faire sécher pendant 5 à 6 minutes à 160°C.
Laisser refroidir, démouler et évider l'intérieur en laissant environ ½ cm d'épaisseur au fond.
Chauffer le lait, la crème et quelques gouttes d'extrait de vanille dans une casserole.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Incorporer lentement le mélange chaud de lait et de crème aux œufs.
Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Retirer du feu.
Dressing : 10 minutes
Garnir la base du croissant avec la crème encore chaude.
Cuire au four à 170°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement.
Ajouter un coulis ou de la confiture avant de servir.
Cuire au four à 170°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement.
Ajouter un coulis ou de la confiture avant de servir.
Astuce
Pour prolonger la durée de conservation, nous recommandons de napper vos croiflans d'un coulis ou d'une confiture. Vous pouvez également essayer une version praliné pour votre assortiment automne/hiver.