CROQUE CROISSANT
Difficulté
Chaud
Ingrédients
Pour 6
8 croissants Délifrance®
4 tranches de jambon cuit
200 g de fromage Comté
0,75 L de lait entier
75 g de beurre
75 g de farine
20 g de moutarde à l'ancienne
Quelques pincées de sel, poivre et noix de muscade.
Produits associés
Recette
Cette recette de croque-croissant revisite un grand classique de la restauration. Rapide et facile à réaliser, elle ravira vos clients, parfaite pour les déjeuners, les brunchs ou les snackings salés...
Preparation : 15 minutes
SAUCE BÉCHAMEL À LA MOUTARDE :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis incorporer progressivement le lait froid.
Cuire jusqu'à épaississement avant d'assaisonner et d'ajouter la moutarde.
Réserver 1/3 de la sauce béchamel pour le gratin final.
BASE DE CROISSANT :
Laisser décongeler les croissants pendant 20 minutes.
Les couper en deux et les aplatir légèrement.
Napper chaque moitié de sauce béchamel.
Beurrer le moule de cuisson. Assembler les couches en alternant croissants, fromage Comté, jambon et croissants à nouveau.
Terminer par une couche de croissants et parsemer de petits morceaux de beurre.
CUISSON :
Recouvrir le moule de papier cuisson et placer un autre moule par-dessus pour appuyer légèrement.
Cuire pendant 30 à 35 minutes à 170°C.
Laisser refroidir, puis couper en tranches.
Mélanger la sauce béchamel restante avec le reste du comté râpé et étaler ce mélange sur les tranches.
Enfourner quelques minutes jusqu'à la formation d'une belle croûte dorée.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis incorporer progressivement le lait froid.
Cuire jusqu'à épaississement avant d'assaisonner et d'ajouter la moutarde.
Réserver 1/3 de la sauce béchamel pour le gratin final.
BASE DE CROISSANT :
Laisser décongeler les croissants pendant 20 minutes.
Les couper en deux et les aplatir légèrement.
Napper chaque moitié de sauce béchamel.
Beurrer le moule de cuisson. Assembler les couches en alternant croissants, fromage Comté, jambon et croissants à nouveau.
Terminer par une couche de croissants et parsemer de petits morceaux de beurre.
CUISSON :
Recouvrir le moule de papier cuisson et placer un autre moule par-dessus pour appuyer légèrement.
Cuire pendant 30 à 35 minutes à 170°C.
Laisser refroidir, puis couper en tranches.
Mélanger la sauce béchamel restante avec le reste du comté râpé et étaler ce mélange sur les tranches.
Enfourner quelques minutes jusqu'à la formation d'une belle croûte dorée.
Dressing : 10 minutes
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Servir chaud, idéalement accompagné d'une salade verte.
Servir chaud, idéalement accompagné d'une salade verte.
Astuce
Pour varier les plaisirs, vous pouvez adapter cette recette à l'infini avec différents fromages (raclette, Cantal, etc.) ou protéines (blanc de dinde, tofu fumé, pastrami, etc.).