Le croissant façon Tatin
Coût
Difficulté
Ingrédients
Pour 10
10 croissants Délifrance® prêts-à-pousser
400 g de tomates cerises
30 g de sucre
Un filet d'huile d'olive
Une pincée d'herbes (thym/herbes de Provence)
Une pincée de sel et poivre
Produits associés
Recette
Découvrez cette recette de croissants façon Tatin. Idéale pour une pause gourmande, c'est une façon originale de revisiter le croissant en version salée.
Preparation : 10 minutes
Laisser décongeler les croissants 20 minutes.
Pendant ce temps, graisser les cercles.
Couper chaque croissant en rondelles et les placer dans les cercles en appuyant légèrement sans tasser.
Laisser pousser pendant 2h30 à 24°C.
Placer les moitiés de tomates cerises dans les cercles, côté coupé vers le bas.
Saupoudrer chaque tomate d'une pincée de sucre (2 à 3 g par pièce) pour une légère caramélisation.
Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes selon goût.
Puis ajouter quelques gouttes d'huile d'olive pour apporter richesse et brillance.
Pendant ce temps, graisser les cercles.
Couper chaque croissant en rondelles et les placer dans les cercles en appuyant légèrement sans tasser.
Laisser pousser pendant 2h30 à 24°C.
Placer les moitiés de tomates cerises dans les cercles, côté coupé vers le bas.
Saupoudrer chaque tomate d'une pincée de sucre (2 à 3 g par pièce) pour une légère caramélisation.
Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes selon goût.
Puis ajouter quelques gouttes d'huile d'olive pour apporter richesse et brillance.
Dressing : 5 minutes
Recouvrir les tatins de papier cuisson et placer une plaque de cuisson par-dessus pour appuyer.
Cuire pendant 17 à 19 minutes à 170°C.
Retirer la plaque de cuisson et faire dorer pendant 2 à 3 minutes si nécessaire. Laisser refroidir, puis retirer délicatement les cercles.
Cuire pendant 17 à 19 minutes à 170°C.
Retirer la plaque de cuisson et faire dorer pendant 2 à 3 minutes si nécessaire. Laisser refroidir, puis retirer délicatement les cercles.
Astuce
Pour une recette légèrement plus élaborée, vous pouvez ajouter de la tapenade ou du pesto. Pour une présentation plus attrayante et appétissante, variez les couleurs de vos tomates. Ajoutez 2 à 3 g de poudre d'amandes pour absorber l'humidité et éviter que le croissant ne ramollisse trop.